Блюда из чечевицы Выпечка без яиц Блюда из тофу

Веганские и вегетарианские соусы к овощным гарнирам, горячим и холодным закускам.

Майонез без яиц на молоке

Майонез — неотъемлемая часть русской кухни, соус популярен уже несколько столетий, и вряд ли потеряет актуальность в ближайшее время. Всеобщее признание французский соус получил во времена Советского Союза, виной тому было отсутствие (дефицит) большей части продуктов, а также отдаленное знакомство с кухнями народов мира. В это время были популярны три основные ... Подробнее...

Орехово-луковый соус с тофу

Соус из зеленого лука — это прекрасная заправка к блюдам из картофеля: вареникам, печеному картофелю, картофелю фри., к отварному рису, овощным салатам, свежим овощам, грибам, бутербродам и другим вегетарианским рецептам. Важно чтобы вкус основного блюда не был слишком острым, соленым или пряным, так как в сочетании с луковой заправкой вкус двух блюд ... Подробнее...

Хумус из нута

Хумус — это рецепт восточной кухни. Такое блюдо представляет из себя пюре из толченного нута, в который также входит лимонный сок, паста тахини, чеснок и некоторые специи, подчеркивающие вкус необычной закуски. Хумус принято подавать к фалафели. Нутовые котлетки заворачивают в лаваш, добавляют свежую зелень, овощи и приправляют хуммусом. Это классика арабской ... Подробнее...

Паштет из авокадо с чесноком

Для веганов, вегетерианцев и сыроедов — авокадо, это прекрасный фрукт для приготовления множества вкусных и постных блюд. Хотя по классификации авокадо относят к фруктам, химическое строение у него как у овоща, да и по вкусовым качествам алигаторова груша, все-таки, ближе к овощам. В связи с этим возникает много споров, хотя, ... Подробнее...

Веганская сметана из тофу

Мы годами питаемся так, как принято в обществе, на протяжении долгих лет создаются особые вкусовые привычки и предпочтения, которые при переходе на вегетарианство или веганство очень тяжело игнорировать. Поэтому часто в веганском питании не хватает привычных вкусов и текстур. Например, приготовив вареники, всегда хочется заправить их сметанкой, сделав вегетарианский оливье ... Подробнее...

Соус голландский

  1 репчатая луковица 50 мл. белого сухого вина 100 мл. овощного бульона 100 гр. сливочного масла 3 яичных желтка 1 ч. л. лимонного сока   Лук промыть, очистить от шелухи и нарезать очень мелким кубиком. Залить 20 мл. овощного бульона и 50 мл. вина. ... Подробнее...

Кунжутная паста Тахини

Кунжутная паста Тахини — это замечательная заправка для свежих овощей, зелени и многих вегетарианских блюд. Пасту тахини принято подавать к фалафели (котлетам из нута). Также кунжутная заправка входит в состав популярной восточной закуски — хуммус. Чтобы приготовить пасту, нам понадобится: 400 гр. кунжута 2-4 дольки чесночка 1 ст. л. сока ... Подробнее...

Веганский соус песто

В оригинальном рецепте соус песто готовится с сыром Пармезан, мы приготовим не менее вкусный соус, но он будет веганским, т.е. без употребления продуктов животного происхождения.  Итак, нам понадобится: пучок базилика 3 ст. л. кедровых орешков 70 мл. оливкового масла 3 зубчика чеснока соль   Кедровые орешки слегка ... Подробнее...

Классический соус бешамель

  500 мл. молока 50 гр. сливочного масла 2,5 ст. л. муки Соль, перец   На водяной бане растопить сливочное масло. Снять с бани и поставить на слабый огонь. Добавить муку, тщательно перемешать и обжарить в течение 1 мин., постоянно помешивая. Не переставая мешать соус, влить тонкой струйкой молоко, посолить ... Подробнее...

Соус с дижонской горчицей

  1 ч. л. меда 4 ст. ложки оливкового масла 1 ч. л. дижонской горчицы (французская горчица) 1 ч. л. сока лимона   Рецепт заправки из меда и дижонской горчицы очень прост: необходимо смешать все ингредиенты, добавить соль и душистый молотый перец по вкусу. Подавать такой соус вкусно к овощам ... Подробнее...

Соус из рыжиков

Для того, чтобы приготовить нежный соус из соленых рыжиков со сливками, нам понадобится:   100 гр.соленых рыжиков 75 гр. сливок сливочное масло 3 ч. ложки муки укроп, петрушка   Рыжики нашинковать мелко, залить водой ... Подробнее...

Луковый соус с лимоном «Sauce Bernaise»

Вкусный рецепт сладкого лукового соуса по-французски  — «Sauce Bernaise»:   3 крупных луковицы 2 ст. ложки сахара без горки 2 ч. ложки муки 2 ст. ложки сока лимона 50 гр. сливочного масла   Луковицы очистить от шелухи и поставить вариться в слегка подсоленную воду. Когда лук ... Подробнее...

Красный соус из хрена

1 корень хрена 2 ст. ложки сока лимона четверть яблока свекла сахар соль   Хрен залить на ночь холодной водой. На следующий день нарезать хрен на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку или с помощью блендера превратить корень в густую кашицу. ... Подробнее...

Соус из баклажанов с чесноком

3 шт. средних баклажанов 2 средних томата 4 зубчика чеснока оливковое масло или горчичное свежая мята кинза 3 ст. ложки сока лимона Баклажаны вымыть и просушить. Чесночек порезать на тонкие пластинки. Сделать небольшие продольные надрезы на баклажанах, куда вложить по дольке чеснока, т.е. нашпиговать овощ. Противень смазать растительным маслом,  выложить ... Подробнее...

«Вкусный» томатный соус

  Как приготовить томатный соус вкусно и быстро? Рецепт томатного соуса, который готовится за 5 минут:   2 больших томата 1 сладкий перец пол яблока 1 зубчик чеснока корень имбиря 50 гр. воды красный перец сушеный (по вкусу) ... Подробнее...

Заправка для салата «по-Швейцарски»

Рецепт заправки для овощного салата с оливковым маслом, лимонами и яйцами. Нам понадобится:   2 ст. ложки оливкового масла 1 яйцо 1 лимон 2-3 чайные ложки сахара укроп, петрушка, лук ( по вкусу)   Взбить одно сырое яйцо (для веганской заправки, можно обойтись без яйца), влить оливковое масло и сок ... Подробнее...

Грибной соус со сметаной

Для  соуса на грибном бульоне со сметаной понадобится: 70 гр. белых сушеных грибов масло сливочное (можно заменить растительным) 0,5 стакана сметаны (100 гр.) 3 чайные ложки муки   Сушеные грибы сварить, процедить, порубить. Нам понадобится 1,5 стакана грибного бульона.  Муку подрумянить на масле, разбавить бульоном и довести до кипения, постоянно ... Подробнее...