Меню

Тушеная капуста

В этой рубрике собрана и продолжает пополняться коллекция овощных блюд, где основа – это тушеная капуста, рецепты с фото пошагово которой представлены в виде удобного списка с подробным руководством. Популярные рецепты как приготовить тушеную капусту в мультиварке, на сковороде, в духовке в казанке и другие простые способы.

Авторские блюда от наших подписчиков и классические варианты приготовления овощей – с зажаркой из моркови и лука, в томатной пасте или томатом соке, со свежими помидорами или консервированными в собственном соку. Без томатов.

В категории представлена тушеная капуста, рецепты которой включают в себя и другие овощи: картофель, тыкву, морковь, сельдерей, пастернак, кабачки, баклажаны, цуккини. Потушить белокочанную капусту можно и с иными сортами этой культуры – с цветной, брокколи или брюссельской, и смесью.

Прекрасным дополнением станут грибы – лесные белые, лисички, опята или выращенные искусственно – шампиньоны, вешенки, шиитаки.

Хорошее сочетание капусты с бобовыми: нутом, фасолью, чечевицей или тофу (соевый сыр).

Разнообразие вариантов

Вы знали, что квашеная тушеная капуста, рецепты которой очень популярны в Германии, является традиционным немецким блюдом? Квашеную капусту томят со специями или без, на растительном или сливочном масле, вместе с грибами, яблоками, клюквой, ягодами можжевельника, фасолью или колбасками, с соусом или уксусом, и другие сочетания.

Тушеная капуста в томатной пасте – истинно зимнее блюдо. Такая пища богата витамином С, может поэтому мы очень любим (интуитивно) готовить овощи в холодное время года? Ведь мало кто откажется от тарелочки ароматной тушеной капусты в томатной пасте, которая томилась под крышкой в собственном соку, вместе с поджаренным золотистым луком и сладкой морковью?

А если еще подать к овощам толченый картофель или воздушное пюре, парочку соленых огурчиков и ароматный черный хлеб, то разве может быть зимний обед вкуснее и полезнее?

Специи для тушеной капусты

Для тех, кто не любит томатную пасту в капусте, есть масса вариантов, как приготовить достойно без помидоров. В ход идут разнообразные овощи, грибы и, конечно, специи. Удачное сочетание будет с:

  • Имбирем – свежим или сушеным
  • Паприкой, лучше копченой
  • Черным молотым перцем или смесью перцев: белый, черный, красный
  • Куркумой, что придает невероятно красивый золотой цвет
  • Корицей – буквально щепотку на большую сковороду
  • Специей карри темного цвета
  • Кориандром
  • Индийской массалой
  • Семенами черной горчицы
  • Кунжутом

Более того, если потушить капусту без специй, все равно получится замечательно вкусное и питательное блюдо.

Как потушить капусту вкусно?

Существует несколько правил, применяя которые у вас всегда будет получаться блюдо на все 100 баллов!

  1. Тушить капусту лучше всего на растительном масле – подсолнечном фермерском, ароматном оливковом, но без горчинки. А под конец приготовления добавить совсем немного сливочного масла (маргарина). Это придаст нежности блюду.
  2. Шинкуя капусту, старайтесь нарезать очень мелко твердые части листьев. Или вовсе обрезать.
  3. Солите овощи под конец приготовления, чтобы оставить в них как можно больше сока.
  4. Лук и чеснок можно заменить на специю «асафетида».
  5. Если вы готовите со свежими томатами, тогда до начала тушения снимите с них кожицу. Для этого сделайте надрезы на спелых овощах, а затем обдайте кипятком. Теперь кожица снимется легко!

Если у вас есть вкусные рецепты, как приготовить тушеную капусту, присылайте на почту или пишите в комментариях. Приятного аппетита!