Блюда из грибов Блюда из тыквы 3-3 Блюда из нута 2-2

Крем-суп из корня сельдерея

Суп крем из сельдерея
Суп-.пюре из сельдерея

Очень часто сельдерей игнорируют, пренебрегают им при приготовление супов, овощных гарниров или закусок. Самое распространенное применение сельдерея — приготовление салата: яблоко, сельдерей и заправка из меда. И такое ограничение вовсе не из-за того, что ароматный сельдерей не вкусный или не подходит для других блюд. Все дело в незнании! Не многие догадываются, что корневой сельдерей, также как и черешковый, можно с успехом использовать во многих вегетарианских блюдах. Густые овощные супы, суп-крем, рагу, паштет из сельдерея, пюре, горячие закуски и многое другое.

Вы удивитесь, но корневой сельдерей можно просто поджарить на растительном или сливочном масле до золотой корочки — румяные ломтики сельдерея будут хрустящими снаружи и нежными и сочными внутри.

А вот самый простой рецепт приготовления ароматного овоща — это суп-пюре из сельдерея, который готовится из корневой части и черешков с добавлением сливок, растительного молока или овощного бульона.

Итак, приступим:

  • 1 средний корень сельдерея
  • 2-3 стебля сельдерея
  • 1 маленькая луковица
  • 2 крупные картофелины
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл. молока, сливок, а лучше кокосового молока (при желании заменить на овощной бульон или воду)
  • растительное масло
  • 1-2 семечки кардамона
  • соль, перец по вкусу

Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на растительном масле 3-4 мин.. Нарезать кубиками корень сельдерея и обжарить вместе с луком до бледно-золотой корочки. Чесночек мелко порубить и добавить к луку и сельдерею, после того, как вы снимите сковороду с огня. Чеснок должен лишь слегка прогреться, чтобы пустить свой аромат.

Обжарить овощи

Чтобы кардамон передал максимум своего вкуса, нужно хорошенько раздавить зерна тыльной стороной или ребром ножа или другим удобным предметом. Семечки темного цвета, которые находятся внутри зернышка, должны быть расплющенными. Для удобства можно использовать и перетертый кардамон в порошок, но тогда суп получится менее ароматным.

Добавьте кардамон к овощам.

Черешковую часть сельдерея нарежьте на кусочки размером в 5-7 см. Залейте лук и корень сельдерея водой, добавьте черешки, картофель нарезанный кубиком и варите все овощи до готовности картофеля.

Взбить блендером овощи

Когда картофель разварится, влейте сливки или молоко, посолите и взбейте блендером до однородной массы. Поставьте густой суп-пюре из сельдерея на огонь и проварите еще 1-2 мин.

Густой суп из сельдерея

 

Суп из корня сельдерея получается очень нежным, с приятным пряным вкусом за счет непривычного сочетания сельдерея и кардамона.

Приятного аппетита!

 

Крем-суп из корня сельдерея: 1 комментарий
  1. я даже и не подозревала, что корень сельдерея можно отваривать. только все салаты и салаты. решусь ли попробовать )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

восемнадцать + 15 =

Optionally add an image (JPEG only)

Приятного аппетита!