Меню

Блюда из кабачков, Вторые блюда

Диетические оладьи из кабачков в духовке с псиллиумом

  • Время приготовления:30 мин
  • Количество порций:1
  • Сложность:Для новичка

Полезные диетические оладьи из кабачков в духовке — это когда не можешь остановиться, и усовершенствуешь блюдо, доводя его до 100% по собственно выдуманной шкале качества. Не жареные, а печеные в духовке. Без муки, а значит и без глютена. Без яиц – веганские, вегетарианские и гипоаллергенные.

Диетические оладьи из кабачков с псиллиумом подходят под все типы диет, существующие в мире. Исключая сыроедение.

Диетический рецепт оладьев из кабачков с псиллиумом

Есть несколько интересных способов, как приготовить кабачковые оладьи без яиц. По сути, яйца не нужны, так как их легко заменить пшеничной мукой. А вот если задача исключить и яйца, и глютен, то вместо пшеничной муки можно добавить псиллиум.

Что такое псиллиум. Псиллиум вместо яиц

Псиллиум — это шелуха подорожника или семя подорожника песчаного, как говорит википедия. Шелуха подорожника состоит на 100% из клетчатки. Которая очень полезна для работы ЖКТ. Помогает наладить моторику кишечника. А также снижает сахар в крови.

Псиллиум желеобразующий, создает клейкую массу, что легко заменяет яйца.

Псиллиум используют вместо яиц. При замачивании шелуха начинает выделять подобие желе. Получается вязкая или клейкая текстура. И в отличие от глютена, который «слепляет» клейстером ворсинки кишечника, подорожник наоборот действует мягко и бережно, очищая органы пищеварения.

Купить псиллиум можно в аптеке, заказать на iherb, найти в онлайн магазинах здорового питания.

Ингредиенты

  • 1 молодой кабачок среднего размера,
  • 1 ст. л. псиллиума,
  • 1 ст. л. сливок кокосовых или коровьих (сметана),
  • 1 зубчик чеснока,
  • растительное масло,
  • соль

В рецепте можно исключить молочный продукт, на консистенцию овощного теста это слабо повлияет. Но из вкуса уйдет сливочность.

Диетические оладьи из кабачков не будут пышными, так как в рецепте нет яиц. Но нежными и сочными точно получатся!

Пошаговый рецепт

  1. Кабачок натереть на крупной терке. Посолить. Оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
  2. Сок слить в отдельную посуду. К тертому кабачку насыпать псиллиум. Добавить сливки. Размешать и оставить впитываться на 15 минут.
  3. Тесто должно быть по консистенции близкое к густой сметане. Если шелуха подорожника забрала слишком много влаги, то можно влить немного сока кабачков.
  4. Разогреваем духовку до 200С.
  5. Пергаментную бумагу смазываем растительным маслом или сливочным. Выкладываем тесто, формируя овальные оладушки. Тесто не должно растекаться. Но и не слишком плотное.
  6. Выпекаем в течение 10-15 минут до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и снова запекаем около 5-7 минут.

Чем заменить яйца в оладьях из кабачков

В несладких блюдах заменить продукт животного происхождения можно на:

  1. Картофельное пюре — толчёнка без молока, лишней жидкости.
  2. Пюре из отварной цветной капусты, брокколи, моркови или крахмалистых овощей.
  3. Заменить яйца в оладьях из кабачка можно также семечками льна. Замоченные на 10 минут семена льна выделят слизь, что очень похожа на яичный белок. 1 ст. л. семян на 1-2 кабачка будет достаточно. Данную слизь нужно процедить через мелкое сито. Либо взбить размоченные семена с 1 ст. л. воды до однородной массы.
    1 ст. л. льна заменит 1 яйцо.
  4. Если ваша диета не исключает глютен, то клейкие особенности ярко выражены у пшеничной муки 1 сорта. Несколько столовых ложек муки скрепят тесто до нужной консистенции.
  5. Тертый на терке сыр расплавится и будет также хорошо удерживать форму диетических оладий из кабачков.

Чем заменить муку

Муку можно вовсе не добавлять, если вы готовите оладушки с шелухой подорожника. Но если стоит такой вопрос, то заменить можно на:

  1. Кукурузный или картофельный крахмал.
  2. Овощное пюре, что имеет крахмал в составе.
  3. Заменить пшеничную муку можно на рисовую, овсяную, кукурузную.
  4. Использовать вместо муки клетчатку амаранта.

Комментариев к статье: 5
  1. тютю

    Интеренсо ) заинтриговали меня, никогда не слышала о псиллиуме

    Ответить
  2. Имя мое

    Хочу предупредить всех, кто псиллиум дает свой уникальный вкус любому блюду. Тут надо либо привыкнуть, либо закрыть глаза и понимать, что это польза. Ну это как оливки, первые разы ешь и ничего не понятно, хочется выплюнуть. Так и с псиллиумом. Есть какой-то желейный привкус. Но вот диетические оладьи из кабачков так хорошо у меня форму давно не держали. Без яиц и без муки сложно их удержать чем либо.
    Я пожарила на сковородке с ложкой масла гхи.

    Ответить
  3. Фгафья

    Здравствуйте! Оладушки из кабачков сделала с зеленью, у меня был укроп и несколько веточек чеснока зеленого. Получилось очень ароматно и вкусно. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  4. Айнэнэнэ

    Получилось довольно-таки вкусно! Без яиц и без муки! Очень люблю такие полезные рецепты. А еще подумала, что в сезон из тыквы сделаю точно также.

    Ответить
  5. Тома

    отлично! понравилось всем, буду готовить еще не раз. давно лежал псиллиум с айхёрб и не знала куда применить.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты