Паэлья овощная

Паэлья – национальное испанское блюдо: ароматный рис с куркумой, шафраном и свежими овощами.

Овощная паэлья обязательно готовится из риса., с томатами, сладким перцем, бобовыми, чесноком, луком, маслинами и лимоном., можно сказать, что это базовые ингредиенты. Также существуют базовые специи: куркума, острый перец, шафран. Однако вы всегда можете добавить или заменить овощи и специи по своему вкусу, например, к рису хорошо подойдут такие овощи, как брокколи, стручковая зеленая фасоль, артишоки, цуккини, зеленый горошек и т. д.

Для приготовления паэльи с овощами нам понадобится:

• 200 гр. риса
• 0,5 ч. ложки молотого острого красного перца (блюдо получится очень острым!)
• 1 шт. сладкого перца (лучше желтого цвета)
• 100 гр. фасоли любого сорта (консервированная или сваренная заранее)
• 100 гр. зеленого горошка
• 2-3 зубчика чеснока
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 1 крупный томат (можно 6 шт. помидорок черри)
• 10 шт. маслин
• 2 шт. лаврового листа
• 0,5 ч. ложки куркумы
• 0,5 ч. ложки шафрана
• 4 горошинки черного перца
• 100 мл. красного вина
• 400 мл. овощного или грибного бульона

Паэлья с овощами и ароматными специями

Лук нарезать кубиками, дольки чеснока разрезать на четыре части. Сладкий перец — крупной соломкой.

Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить овощи в течение 4-5 мин.

Добавить куркуму, лавровый лист, черный перец горошком и оставить обжариться еще на пол минутки. Добавить рис.

Залить рис вином и тщательно перемешать все ингредиенты. Через 4-6 мин., как заметно испарится вино, добавляем шафран и выпариваем остатки вина до конца.

Вливаем к рису овощной бульон. Через 20 мин., когда практически весь бульон выкипит, кладем к рису помидоры, нарезанные крупным кубиком, консервированную фасоль, горошек и маслины.

Хорошенько все перемешиваем, ждем 2-3 мин. и снимаем с огня. Паэлью нужно будет накрыть крышкой и подождать 10-12 мин., пока бобовые не прогреются.

Перед подачей на стол украсить рис с овощами дольками лимона.

Приятного аппетита!