Салат из печеных баклажанов и перцев с чесноком и зеленью
- Время приготовления:
- Сложность:Для новичка
Сезонный салат из печеных баклажанов и перцев, с чесноком и луком, заправляется оливковым маслом. Малокалорийный, простой и вкусный салатик готовится за 10 минут (при простом условии, что баклажан вы подготовили заранее). Запечь баклажаны можно в духовке, заранее проткнув вилкой дырочки на кожице, а еще можно сделать овощ на гриле, на мангале или на костре.
Я заправила салатик свежим оливковым маслом, немного посолила морской крупной солью и добавила ароматный черный перчик. Еще один вариант заправки — ореховый соус, как вы знаете, он идеален для блюд из баклажанов.
Летом можно нарезать в салат помидоры. Но сейчас они безвкусные, а к новому году будут совсем «ватные», так что обойдусь без них. И кто не «боится» вкуса крымского лука или репчатого, то можно еще колечки нарезать и красиво выложить поверх овощей.
Что нужно на 2 порции:
- 1 крупный баклажан;
- 1 сладкий перец (красный или желтый);
- свежий зеленый лук (или красный крымский);
- 1 зубчик чеснока;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец;
- помидоры по желанию (с ними салат более сочный, водянистый)
Салат из печеных овощей: баклажаны с перцем
Баклажан запекаем любым удобным способом. Можно проткнуть дырочки на кожице и запечь в духовке без фольги. Можно на открытом воздухе на мангале или гриле — это еще вкуснее. Самый классный вариант — на костре, тогда овощ еще пропитывается ароматом дров, вкус получается подкопченный.
Охлаждаем в холодной воде, чтобы кожица легко очищалась.
Нарезаем кубиком среднего размера.
Солим, перчим, смешиваем с нарезанным чесночком. Чеснок можно и через пресс пропустить или очень мелко нарезать острым ножом. Сразу приправляем оливковым маслом, чтобы баклажан напитался.
Как видите, у меня все довольно-таки крупно порезано, чтобы чувствовался вкус.
Кубиком среднего размера нарезаем перчик сладкий. Перчик я не запекала, потому что в этом салате важен баланс сырого с печеным.
Добавляю зеленый лук и перемешиваю все вместе, пробую на вкус.
Можно подавать на стол красиво украсив свежей зеленью.
Салат из печеных баклажанов и перцев с чесноком — один из моих любимых. Я готова есть его каждый день, независимо от сезона. Попробуйте и вы! С уважением, Анжелика!
Приятного аппетита! Рецепт от Анжелики.
Vegetarianka
Баклажаны с перцем и томатами — любимое летнее сочетание! Спасибо, что поделились рецептом!
Татьяна Шереметьева
О, я тоже люблю печеные баклажанчики! Пока они еще есть в продаже, нужно обязательно приготовить по Вашему рецепту 🙂