Салат «Сюрприз», как оливье, но вкуснее! (веган)

Веганский салат, как оливье, но без мяса и яиц, с интригующим названием «Сюрприз» имеет праздничный внешний вид. Такая подача достойна Нового года, дня Рождения, или другой значимый праздник. Составляющие салата предполагают, что готовить его будут в зимнее время года: отварная картошка, консервированный горошек (или замороженный), консервированная кукуруза и тофу. Но любители веганского оливье могут, безусловно, повторять рецепт круглогодично, главное, чтобы нравилось.

Собрать салат можно слоями, либо смешать все ингредиенты, обильно заправив майонезом. Выкладывать овощи с тофу интересно круглой или квадратной формой, чтобы повторить форму коробки, в которой дарят подарки. Такой вегетарианский салат «Сюрприз» будет настоящим украшением стола в классическом стиле советских салатов.

Ингредиенты на 2 порции

• 2 картофеля, сваренных в мундирах,
• 1 вареная морковь,
• 100 г консервированной кукурузы (половина стандартной банки без жидкости),
• 100 г свежего или баночного горошка,
• ½ пучка зеленого лука,
• 100 г копченого тофу или обычный тофу,
• ½ сладкого перца красного цвета для украшения,
• майонез постный или майонез из аквафабы,
• соль черная,
• соль поваренная.

Рецепт пошагово

1. Картофель и морковь очистить от кожицы. Нарезать мелким кубиком одинакового размера. Свежий зеленый горошек обдать кипятком. У консервированного горошка и кукурузы  слить жидкость через ситечко.
2. Тофу нарезать мелким кубиком. Посолить черной солью, которая имеет характерный яичный вкус и запах.
3. Нашинковать зеленый лук.
4. Смешать картошку и морковь с тофу, кукурузой, горошком и зеленым луком. Слегка посолить. Сдобрить майонезом по вкусу.
5. Выложить салат в чашку или маленькую пиалу (либо в квадратную формочку). И перевернуть на тарелку, как дети делают пасочку в песке. Получится ровный, круглый салат, с такой подачей, как делает супер шеф в ресторане. Останется нарезать сладкий перец тонкими полосками. И затем выложить полосочки поверх салата «Сюрприз» в виде красных ленточек, будто вы обвязали коробки с подарками.