Меню

Блюда из кабачков, Вегетарианские супы, Рецепты из баклажанов

Суп из баклажанов и кабачков

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

Овощные супы легко приготовить вкусно, когда вы соблюдаете простое правило: чем больше овощей вы используете в рецепте, тем насыщеннее и ароматнее получится бульон.

Овощной суп из баклажанов
Овощной суп из баклажанов с цуккини

Конечно, для супа из овощей лучше всего использовать сезонные плоды: в них больше сока, вкуса и пользы. Выбирайте овощи разных цветов, таким образом суп получится очень ярким и аппетитным. Например, подготавливая ингредиенты к приготовлению, отдайте предпочтение желтым цуккини и свежим зеленым кабачкам, также совмещайте спелые красные томаты и яркие, желтые помидоры.

Свежая зелень сельдерея, укропа, петрушки или зеленого лука прекрасно дополнит овощной тандем!

Ингредиенты

Для приготовления овощного супа из баклажанов и кабачков с грибами нам понадобится:

    • 200 гр. баклажанов
    • 100 гр. кабачков или цуккини
    • 100 гр. грибов (шампиньоны или белые)
    • 2 средних картофелины
    • 1 крупный томат и 1 ст. л. томатной пасты
    • маленькая морковь
    • корень сельдерея
    • сливочное масло (можно заменить на растительное)
    • сметана (для подачи на стол)
    • укроп, петрушка, зеленый лук
Суп из баклажанов

Пошаговое приготовление


Баклажаны разрезать вдоль на две половинки и поставить запекаться в духовку до готовности.

Грибы нарезать на четвертинки и поставить вариться на слабом огне.

Кабачки, морковь, картофель и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками или соломкой и обжарить на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

Добавить к грибам, которые проварились уже 10-15 мин.

Посолить и поперчить по вкусу. Через 2-3 мин. добавить к супу томат, томатную пасту и печеные баклажаны, нарезанные кубиками (кожицу баклажан можно удалить).

Проварить еще несколько минут. Выключить плиту и дать настояться овощному супу 5-10 мин.

Подавать суп из баклажанов и кабачков лучше со свежей зеленью и сметаной.

Суп из кабачков и баклажанов

Приятного аппетита!

Подпишитесь на нашу рассылку

Комментариев к статье: 4
  1. Алеша

    просто замечательный вегетарианский рецепт супа из баклажан. Я еще такое люблю перелить в блендер и сготовить суп-крем овощной. Советую — очень вкусно будет!

    Ответить
  2. Kissa

    ну с белыми грибочками и правда суперски вкусно

    Ответить
  3. Василий vahe-zdorovye

    в этом году я баклажаны сам выращиваю и обязательно попробую такой суп)

    Ответить
  4. Евгения

    Люблю добавлять баклажаны в супы, а вот суп варить из них не пробовала. Интересный вариант, попробую обязательно.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты