Меню

Вегетарианские супы

Суп-пюре из моркови

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

Яркий, насыщенный не только цветом, но и вкусом — суп-крем из моркови и овощей. Густой морковный суп, также как и тыквенный, готовится очень просто: морковь отваривается в овощном бульоне или воде вместе со специями, а затем пюрируется.

Если вы не любите вкус вареной моркови, поспешу обрадовать вас! Отварная морковь в этом супе имеет совершенно иной вкус, который очень близок к тыкве. Конечно, свою роль играют специи: кориандр хорошо сочетается с морковью (и тыквой также). А сливки или молоко делают вкус еще нежнее и мягче. Если у вас есть возможность приготовить или купить кокосовое молоко, обязательно попробуйте приготовить морковный суп-пюре именно с этим ингредиентом — это невероятно вкусно!

Что понадобится:

  • 1 средняя репа (можно заменить на картофель)
  • 1 луковица
  • 300 гр. моркови
  • масло сливочное или растительное
  • 1 ст. ложка муки
  • 100 гр. сливок или кокосового молока
  • кориандр сушеный
  • зелень: укроп, петрушка, зеленый лук

 

Готовим густой суп-пюре из моркови с овощами и кориандром

Почистить и нарезать овощи, отварить в подсоленной воде до готовности (морковь и репа должны сильно развариться). Слить овощной бульон, а вместо него добавить сливки или кокосовое молоко.

Не забудьте, что время приготовления моркови чуть дольше, чем у остальных овощей: нарежьте морковь более мелкими кубиками перед приготовлением.

Взбить блендером все овощи или протереть через сито до однородной массы (как пюре).

Суп из морковиНакалить сковороду, налить масло и подрумянить вместе с мукой. Муку хорошенько смешайте с маслом, чтобы не было комочков.

Морковный суп готов

Эту смесь переложить к взбитым овощам + добавить кориандр по вкусу. При подаче украсить свежей зеленью и сухариками из ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

 

Подпишитесь на нашу рассылку

Комментариев к статье: 1
  1. Koshe4ka

    очень мне нравится сочетание кориандра с морковью. Суп оценила на 5

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты