Суп с фасолью, грибами и крутонами

Рецепт от Натальи Ш.

Супы я очень люблю и готовлю их весьма часто. Поэтому моя главная задача – готовить их разнообразными, чтобы они не наскучили, и сытными – мужа ведь тоже нужно кормить 🙂

Овощной суп с фасолью

Сегодня у нас вкусный суп с фасолью и грибами. А еще с крутонами, которые очень идут такому супчику. Крутоны – это не просто скучные сухари. Это замечательное дополнение к супам и салатам родом из французской кухни. А французы, как известно, знают толк в еде.

Ингредиенты:

2 л бульона (у меня смесь из трех капуст: романеско, брокколи и цветная капуста) или воды
½ стакана фасоли
1 лук
1 морковь
3 картофелины
200 г жареных грибов (у меня вешенки)
3 ст. л. растительного масла
паприка по вкусу (или 1/2 ч. л.)
куркума по вкусу (или 1/2 ч. л.)
лавровый лист
немного зелени свежей или замороженной
смесь перцев по вкусу, соль по вкусу

Для крутонов:

1 белый батон
щепотка орегано
щепотка соли
щепотка молотой паприки
щепотка сушеного чеснока
2 ст. л. оливкового масла

К слову, если вы любите супы с фасолью, тогда вам точно понравится популярный греческий суп — фасолада с овощами, — название говорит само за себя: суп густой, имеет насыщенный вкус и цвет, сытный, легок в приготовлении.

Как приготовить суп с фасолью, грибами и крутонами:

Фасоль накануне вечером я промыла и замочила на ночь в холодной воде. Утром сварила ее до готовности. Но в принципе, можно использовать и консервированную фасольку.

Когда фасоль была готова, приступила к супу. Кстати, я готовлю его не совсем обычным способом – так мне результат нравится гораздо больше. Так что если у вас есть толстостенная кастрюля, а еще лучше, старый добрый казанок, то попробуйте и вы приготовить суп таким образом.

Очистила и нарезала лук. В казанок налила растительное масло и выложила лук.

Морковь натерла и отправила к луку.

Затем нарезала кубиками очищенный картофель и выложила следом за морковью.

И добавила немного приправы под названием «Морская соль с зеленью, овощами и специями». Мне очень нравится эта смесь специй в супах. Затем бросила лавровый лист и паприку.

Перемешала, добавила чуть-чуть бульона и оставила тушиться до мягкости картофеля.

Кстати, о бульоне. Овощные бульоны у меня всегда есть в запасе (стоят в морозильной камере и ждут своей очереди). Для этого супа я использовала бульон из трех капуст – брокколи, цветной и романеско.