Блюда из грибов Блюда из тыквы 3-3 Блюда из нута 2-2

Вегетарианский салат оливье с грибами

вегетарианский салат оливье
Веганский салат «Оливье»

Салат Оливье — это один из самых популярных салатов на всей территории СНГ. Вспомните, наверняка в вашем детстве, да и сейчас, ни одно застолье или праздник не обходились без этого блюда? Особенно Новый год!

Если в вашей семье салат оливье такой же традиционный, как и во многих семьях нашей страны, тогда почему бы  не приготовить оливье, немного изменив классический рецепт? Поверьте, новый состав торжественного блюда будет куда вкуснее и полезнее привычного вам рецепта.

С момента своего рождения, салат оливье претерпел много изменений. Изначально в салат входили рябчики, каперсы, картофель, свежие огурцы, свежий листовой салат, раковые шейки, ланспик и оливки. В Советском Союзе этот вариант удешевили, заменив рябчики и раковые шейки на колбасу, а оливки и каперсы на маринованные огурчики., а также, экономные хозяйки стали добавлять в салат отварную морковь и яйца, чтобы увеличить количество порций с минимальной потерей вкуса. Теперь снова пришел черед изменить состав знаменитого салата во имя добра и жизни, во имя вкуса и пользы! Несомненно, Люсьен Оливье оценил бы вкус этого перевоплощения, и скорее всего, занес бы новый рецепт в свою поваренную книгу под новым именем «Добрый салат оливье»!

Чтобы приготовить вегетарианский салат оливье, нам понадобится:

 

  • 3 картофеля (крупные)
  • 2 моркови среднего размера
  • 1 банка консервированного горошка
  • маринованные грибы шампиньоны или другие грибы по вкусу
  • 2 крупных маринованных огурца
  • 1 маленькая репчатая луковица (по желанию)
  • постный майонез для заправки
  • листья салата или свежая зелень для украшения (по желанию)

 

Веганский салат оливье с грибами

Картофель отварить в «мундирах», остудить и нарезать кубиком.

отварной картофель

Отварную морковь нарезать кубиком размером чуть меньше,чем картофель.

отварная морковь

Нарезать соленые огурчики.

соленые огурцы

Слить воду с маринованных грибов, выложить грибы на дуршлаг и дать стечь остаткам маринада. Мелкие грибочки нарезать на четвертинки, а крупные — точно таким же размером, как и картофель с морковью.

грибы

Слить воду с консервированного горошка.

горошек

Также в салат можно добавить репчатый лук или зелень свежего лука.

лук

Смешать все ингредиенты в одной посуде.

смешать овощи

Заправить постным майонезом или домашним веганским майонезом. Украсить свежей зеленью или листьями салата и подавать на стол.

веганский оливье

Приятного аппетита!

 

Вегетарианский салат оливье с грибами: 20 комментариев
  1. вау! супер! как я могла забыть про оливье? ведь его и правда можно готовить вегетарианский!!! теперь буду делать постоянно, тем более что я сама готовлю майонез из орехов дома

  2. Вот, пожалуйста еще вам в копилочку: веганский оливье по вашему рецепту, но заменила соевый майонез на сметану + горчица, еще добавила каперсов. Просто обалденно получилось!

  3. Мама всегда в детстве готовила оливье на новый год и сельд по шубой тоже. Думаю, что селедку уже не повторить в вегетарианском варианте, а вот веганский оливье — это можно попробовать!

  4. Тут написано что Люсьен Оливье порадовался бы? С чего вдруг? Он всюжизнь мясо ел и всякие «шедевры» мясные готовил! Он бы вообще не обрадовался такому изменению, из всего рецепта оставили только картофель аххахаха

  5. Кстати классный вариант сделать салат оливье в бокалах порционно! Фото из инета, и скорее всего не вегетарианское ))) но задумка классная!

  6. вы не правы, есть много вегетарианских рецептов селедки под шубой, заменить можно все, было бы желание!

  7. Я тоже вставлю свои пять копеек, когда выбираете соевый майонез, смотрите чтобы в составе было не много крахмалов, лучше всего, когда преобладают растительные жиры (только не пальмовое масло!!!)

  8. да вот только на фото явно не вегетарианский рецепт. отчетливо вижу колбасу

  9. Отличный рецепт! Только я добавила жаренные шампиньоны и тоже вкусно получилось. И с вегетарианскими сосисками отлично идет. Тоже не совсем в тему, но хочу поделиться отличным рецептом — вегетарианским вариантом салата «Деликатесный». Соломкой нарезать корень сельдерея, кислое яблоко и сыр (использую 5% Polar от Валио), добавить жаренные шампиньоны, посолить по вкусу. Заправить натуральным йогуртом Активия (НЕ творожной Активией, а йогуртом) и можно немного лимонного сока выдавить. Очень вкусно и диетически! Тем, кто худеет вообще можно есть его в любых количествах, при условии обезжиренного сыра.

  10. А ведь сегодня уже 13 декабря, скоро будет Новый год! Я в прошлом году пропустила все традиционные салаты, но в это уже тоно пропускать не стану. Благо — постный майонез можно легко найти в больших магазинах, а колбасу или мясо с удовольствием заменю на грибочки…..мммм….

  11. Уведомление: Craig
  12. Девочки,я так вдохновилась этим салатиком…что стартанула на кухню с мыслью,что я на пару с найсер дайсер плюс вмиг организую оливьешку….эм…была картошечка отваренная,соленые огурчики и зеленый лучек с укропчиком…дождь на улице сегодня в Питере,поэтому решено было крошить то,что есть…посолила чуть морской солью.без майонеза.дочурка сразу навернула тарелочку…)))спасибо за вдохновение

  13. Очень много маринованных ингридиентов, хорошо, если это домашние маринады, а если покупные, то вся польза от такого салатика исчезает

  14. А я делаю вегетарианскую «селедку» под шубой. Вместо селедки-соленые грибы(волнушки, сыроежки) и посыпаю на них всерху немного измельченного нори..вообще не отличишь от обычной))

  15. будучи не вегетарианцем, даже еще не зная что это такое, мы с мамой готовили оливье с грибами. При чем зимой это могли быть консервированные грибы (промывали от уксуса), а в сезон собирали подберезовики и белые и это улет был вообще! С жареными шампиньонами тоже кайф был!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

7 − четыре =

Optionally add an image (JPEG only)

Приятного аппетита!