Блюда из грибов Блюда из тыквы 3-3 Блюда из нута 2-2

Классический винегрет с зеленым горошком и квашеной капустой

С детства привычное для нас блюдо — винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком: мало кто любил постный салат в детстве, в основном, осознание вкуса винегрета приходит в более взрослом возрасте. Почему так, вряд ли кто-то сможет ответить на этот вопрос. Но спорить с тем, что винегрет  — это вкусный и популярный салат для нашего соотечественника — никто не станет.

Vinegret-klassicheskij-01

Как и многие классические блюда, винегрет включает в себя обязательные ингредиенты: свекла, картофель, соленые огурчики., а также дополнительные ингредиенты, которые добавляются по своему вкусу, привычке: отварная фасоль, морковь, маринованные или соленые грибы, квашеная капуста, кислая капуста, зеленый горошек, яйца, яблоки, клюква, зеленый или репчатый лук, листовой салат, укроп, петрушка и некоторые другие ингредиенты.

Классическим вариантом можно считать винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком. Это более распространенная версия, которая набрала пик популярности во времена Советского Союза. Ассортимент магазинов редко позволял купить свежие овощи зимой, тем более зеленый горошек. А вот консервированный в банках был доступен постоянно. По этому же принципу готовилось оливье. Остальные ингредиенты классического винегрета — это сезонные овощи: картофель, морковь, квашеная капуста и лук.

Не зависимо от того, как меняется состав винегрета в течение длительного времени или сезона, заправка для салата остается неизменной — это растительное масло (подсолнечное или оливковое).

Что нужно для винегрета:

  • 3-4 картофеля среднего размера
  • 2 маленькие свеклы
  • 1 крупная морковь
  • 1 маленькая репчатая луковица
  • 350 гр. зеленого консервированного горошка
  • 200 гр. квашеной свеклы или 1 большая горсть
  • 3-4 соленых огурца
  • масло подсолнечное или оливковое для заправки
  • соль, перец по вкусу
  • зелень укропа или петрушки по желанию

Кстати, вы знали, что в западных странах винегрет называют russian salad (русский салат)? Точно также зовут и оливье, и даже иногда селедку под шубой, хотя этот салат не пользуется особой популярностью.

Как приготовить классический винегрет

Картофель и морковь промыть, поставить вариться в мундирах до готовности. Картофель не должен быть разварен, иначе весь салат превратится в «кашу». Выбирайте овощ восковых сортов, он будет держать форму в салате.

Картофель с морковью

Отдельно от картофеля, отварите свеклу. Делается это для того, чтобы овощи не покрасились. Свеклу варите до полной готовности.

Вареные, остывшие овощи очистите от кожицы, нарежьте кубиком.

Отмерьте нужное количество квашеной капусты.

Свекла и капуста

Нарежьте консервированные или соленые огурцы кубиком. Слейте воду с горошка.

Огурцы и горошек

Смешайте все овощи в одной посуде, последним засыпайте горошек, так как он очень нежный и может легко потерять свою форму.

Смешать овощи

Заправьте винегрет растительным маслом, черным молотым перцем и солью по вкусу.

Винегрет с капустой

 

Теперь салат нужно немного охладить. Поставьте в холодильник или прохладное место на 1-2 часа.

Приятного аппетита!

 

Классический винегрет с зеленым горошком и квашеной капустой: 2 комментария
  1. винегрет один из моих любымых осенних салатов. вот только с грибами я никогда не готовлиа. хотя грибочки очень и очень люблю. Я бы еще фасоли бы положила, фасоль тоже обожаю

  2. вы много потеряли, что никогда с грибочками не ели 🙂 Здесь обалденное сочетание хрустящих грибочков с мягкой фасолью и картофелем

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три × два =

Optionally add an image (JPEG only)

Приятного аппетита!