Меню

Выпечка без яиц, Рецепты без глютена

Веганский банановый хлеб в духовке почти без сахара

  • Время приготовления:40 мин
  • Количество порций:2
  • Сложность:Для новичка

Веганский банановый хлеб

Можно запечь банановый хлеб в духовке, в мультиварке или микроволновке в разных вариациях: без яиц, без сахара, без глютена. Сладкий кекс с бананами идеален в сопровождении чашечки кофе и шоколада.

Банановый хлеб — это популярный десерт в США, Англии и Австралии (из википедии про банановый кекс). Хлеб можно подавать к горячим напиткам или брать с собой на работу или в школу, как высокоуглеводный перекус. Нарезают выпечку зачастую так, как режут хлеб: прямоугольниками. К нарезанному кексу принято ставить на стол сливочное масло, джем или варенье, ягодное или фруктовое пюре.

К слову, еще одна популярная выпечка в Англии — это яблочный крамбл с овсяными хлопьями.

Американский банановый пирог: подробный рецепт

Существует классический рецепт бананового кекса, тесто которого замешивается на основе молока, пшеничной муки, яиц, сахара и сливочного масла. Мой выбор — это веганский банановый хлеб запеченный в духовке. Без животных продуктов и практически без сахара.

Ингредиенты

1 стакан — 250 мл.

  • 1 и 3/4 стакана муки,
  • 2 спелых банана,
  • 1 стакан яблочного пюре без сахара,
  • 1 ст. л. молотых семечек льна + 3 ст. л. воды,
  • 1/3 стакана тростникового сахара,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • 1/3 стакана воды,
  • 1 ч. л. ванильного экстракта,
  • щепотка соли.

Выбирайте переспелые бананы, лучше с черной кожурой.
Таким образом, кекс будет слаще и нежнее.

Рецепт пошагово

  1. Яблочное пюре можно приготовить самостоятельно: нарезать очищенные от семечек яблоки кубиком. А затем перетереть в кухонном комбайне или в блендере до однородной массы. Либо купить пастеризованное пюре в магазине. Подойдет любой вариант без сахара. Если нет возможности сделать пюре с помощью кухонных гаджетов, то просто натрите яблоко на терке.
  2. Разогрейте духовку до 180С.
  3. Соедините лен с водой до выделения слизи. К веганскому яйцу добавьте яблочное пюре, разрыхлитель, воду, сахар. И всыпьте муку. Замешайте тесто.
  4. Введите банановое пюре (разомните бананы вилкой), ваниль и щепотку соли. Снова перемешайте.
  5. Вылейте в подходящую форму для выпекания, близкую по форме, в которой готовят хлеб. Либо возьмите формочку диаметром 22 см. Вылейте банановое тесто. Выпекайте банановый хлеб в духовке в течение 25 минут.
  6. Готовность проверьте деревянной палочкой или зубочисткой. Допустимо, чтобы зубочистка осталась немного влажной. Так как в оригинале банановый кекс немного мокрый. Не пересушивайте пирог.
  7. Немного охладите кекс. И нарежьте порционно, как хлеб.

Чем заменить яйца в выпечке

Вместо яиц — бананы, размятые в пюре, яблочное пюре и молотые семечки льна.

Если размолоть свежие семена льна в кофемолке в муку, а затем залить утроенным количеством воды, то можно получить уникальный продукт — веганский белок.
Мука из льна выделит слизь, которая очень близка по консистенции и кулинарным свойствам куриному белку.

Я пробовала выпекать постный банановый хлеб без яиц и без льна, а просто с банановым пюре. И огромной разницы не заметила. Тесто без льна чуть хуже держит форму, а готовая выпечка влажноватая. Но это не критично. Если у вас нет кофемолки или трудности с покупкой семян, просто пропустите этот шаг.

Как сделать банановый хлеб без сахара

В моем рецепте присутствует сахар — 1/3 стакана. В принципе, сладости банана и яблочного пюре хватает, чтобы исключить сахар вовсе. С сахаром кекс больше напоминает вкусный сладкий пирог. Без подсластителя, кекс имеет легкий и уникальный вкус утонченного десерта с ярким банановым ароматом.

Также сахар можно заменить кленовым сиропом, сиропом якона, пастой из фиников.

Дополнения к тесту

Тесто для бананового хлеба можно замесить с овсяными хлопьями или безглютеновой мукой. Приятным дополнением и для разнообразия станут:

  1. Шоколадная крошка.
  2. Дробленые орешки.
  3. Цукаты.
  4. Молотая корица.
  5. Ваниль.

Лучшие статьи
Нет статей
Комментариев к статье: 2
  1. Павел

    Муки то сколько добавлять. Мука в рецепте не указана вообще

    Ответить
  2. Vegetarianka

    Здравствуйте, посмотрите внимательно, есть в рецепте количество муки: 1 и 3/4 стакана муки, а также объем стакана указан!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Document