Лодочки из батата в духовке с сыром и брокколи

Существует миллион рецептов, как вкусно приготовить батат в духовке, на пару, на углях, в отварном или жареном виде. Как и обычный картофель, сладкий сорт можно подавать на гарнир, например, в виде воздушного пюре из батата. Варить супы, добавлять в салаты, в выпечку, и даже готовить десерты.

Сегодня обалденно вкусный рецепт, как приготовить батат в духовке в виде фаршированных лодочек. Так готовят кабачки, баклажаны и картофель. Начинка может быть любой: овощи, грибы, тофу, сыр или зелень. Здесь по рецепту: жареный лук, чеснок и вареная брокколи. Овощи под сыром.

Сладкий картофель, запеченный в духовке, хорошо сочетается с острым сыром с плесенью.

Ингредиенты

• 2 батата,
• 1/4 маленького кочана брокколи,
• 1 репчатый лук,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 г сыра с плесенью или по вкусу,
• растительное масло,
• соль.

Как запечь батат в духовке с овощами

1. Батат промыть, обсушить бумажным полотенцем. Кожицу не снимать. Смазать картофель растительным маслом и поставить в духовку запекаться на 40 минут (для маленького и среднего размера). Температура 180С.
2. Брокколи разобрать на соцветия. Отварить в воде с солью и 1 ч. л. растительного масла в течение 2-х минут. Оставить брокколи немного сырыми.
3. Обжарить на сковороде лук, нарезанный кубиком. Добавить чеснок. Через минуту посолить и выключить огонь.
4. Готовый, запеченный в духовке батат разрезать пополам. Часть мякоти вынуть ложкой. Смешать с жареным луком и чесноком, добавить брокколи. И нафаршировать лодочки.
5. Сверху выложить голубой сыр ломтиками. И снова поставить в духовку, чтобы сыр слегка расплавился.

Подавать со свежим салатом или овощами. На фото салат из рукколы, с инжиром и помидорами черри. Сдобрен оливковым маслом и бальзамиком. И половинка авокадо. Приятного аппетита!