Coconut tomato sambol — острый салат из кокосовой стружки с помидорами

Сочетание кокоса со свежими овощами может показаться не обычным и даже немного странным, ведь многие привыкли добавлять кокосовую стружку в сладкие блюда, но никак не в острый овощной салат. Для нас такое блюдо — экзотика, а для жителей острова Шри-Ланка — повседневное, привычное блюдо.

Coconut sambol — кокосовый самбол (самбал) — традиционный салат из мелкой кокосовой стружки с перцем чили, мальдивской сушеной рыбой (в нашем салате рыбы не будет), красным луком, чесноком, соком лайма и солью. К такому набору стандартных ингредиентов часто добавляют свежие овощи или зелень: помидоры, огурцы, редиску, кан-кунг (morning glory), зеленый лук и др.

Кокосовый самбол — это очень острый, жгучий салат. Поэтому подавать его лучше всего к рису, постным лепешкам, отварному картофелю или другим пресным блюдам.

Ингредиенты:

• 2-3 ст. л. свежей кокосовой стружки
• 2 крупных спелых помидора или 5-6 мелких
• 1 красный лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. специи карри
• 1 свежий перец чили (будет остро!)
• 1/2 лайма или 1/4 лимона — только сок
• соль по вкусу

Салат из кокосовой стружки с помидорами

Натираем на мелкой терке или с помощью блендера или кухонного комбайна свежий кокос. Стружка должна быть очень мелкой.

Нарезаем тонкими кольцами лук, мелким кубиком чеснок.

Затем помидоры.

Добавляем перец чили, его можно нарезать тонкими кольцами. Вначале добавьте только половину чили или четверть, ведь даже с таким количеством перца coconut sambol получится очень острым.

Смешиваем с молотым карри, солью, соком лимона. Ингредиенты можно хорошенько перемешать ложкой, не боясь раздавить сочные помидоры.

Острый салат из кокосовой стружки с помидорами готов.

Приятного аппетита!