Цветная капуста в простом маринаде

Буквально за пол часа можно замариновать цветную капусту в простом, но очень вкусном маринаде! Ночь в холодильнике — и холодная закуска будет готова. Также вы можете закатать цветную капусту в банки и оставить на зиму.

• 1 небольшой вилок цветной капусты
• 1 сладкий перец
• 1 маленькая морковка
• 3-4 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. кориандра сушеного
• молотый красный перец (по вкусу)
• 0, 5 ч. л. куркумы

Для маринада:

на 1 кг капусты — 100 г. 9% уксуса

• 1/4 ст. уксуса  (1 стакан — 250 мл.)
• 0,5 ст. сахара
• 1/8 ст. растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 0,5 л. питьевой воды

Для начала приготовим маринад. Все ингредиенты для маринада смешать и поставить кипеть на слабый огонь на 4-6 мин. Важно, чтобы яркий вкус уксуса выпарился. Тем временем промыть цветную капусту и разобрать ее на соцветия. Обсушить сухим полотенцем и выложить в глубокое блюдо.

Нарезать сладкий перец крупной соломкой. Морковь — кружочками или соломкой. Нашинковать очень мелко чеснок или выдавить его через чеснокодавилку.

После того как маринад проварился положенное время, заливаем им капусту. Через 2-3 мин. добавляем чеснок, кориандр, сладкий перец и морковь. Присыпаем красным перцем. Т. к.  в рецепте используется уксус, красного перца достаточно будет совсем чуть-чуть (на кончике ножа).

Маринованную цветную капусту можно подавать на стол, но лучше, чтобы  закуска настоялась около 5-ти  часов. Или уберите блюдо на ночь в холодильник.

Капусту можно и закатать на зиму: простерилизовав банки, выложите на дно овощи и залейте кипящим маринадом (без чеснока), а затем снова поставьте стерилизовать на 10-15 мин. После чего следует закатать в банки и накрыть теплым материалом (укутать) на 6-8 часов. Чеснок добавлять перед подачей на стол.

Приятного аппетита!