Еврейский чолнт (хамин) с перловкой и фасолью

Хамин (или же чолнт) – это блюдо, которое пришло к нам благодаря еврейским традициям, а именно, благодаря соблюдению субботы. Как известно, в субботу нельзя разжигать огня, поэтому мудрый еврейский народ придумал ставить в свою еще не остывшую печь большущий казан с крупами и мясом. И этот казан томился в печи целую ночь, и наутро получалось вкусное, сытное блюдо для всей семьи — чолнт, рецепт которого можно узнать ниже.

Вообще, блюдо хамин в разных вариациях я встречала очень много. Но, учитывая, что для себя и своей семьи я готовлю пищу без мяса, то и сегодняшний рецепт хамина решила максимально адаптировать под вегетарианский. Получилось невероятно вкусно и весьма сытно.

Ингредиенты:

• Фасоль – ½ стакана;
• Перловая крупа – ½ стакана;
• Нут – ½ стакана;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Чеснок – 1 небольшая головка;
• Бульон (вода) – примерно 3 стакана;
• Соль, специи – по вкусу;
• Лаврушка – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.

Мне нравятся рецепты с перловкой: густая, разваренная каша имеет насыщенный вкус, она сытная, и к тому же, цельные зерна гораздо полезнее рафинированных круп, таких как шлифованный белый рис, манка, овсяные хлопья быстрого приготовления и так далее (хотя все имеет свою ценность и пользу, и свои противопоказания). Из перловки я готовлю вкусную кашу в духовке —  с простой зажаркой из моркови и лука, густой грибной суп с овощами, можно еще приготовить вкусную перловую кашу с вешенками и фасолью.

Как приготовить хамин: рецепт с пошаговыми фото

Отмерила необходимое количество фасоли, нута и перловки.

Промыла и замочила в холодной воде примерно на 2 часа (в принципе, можно их оставлять в воде и на большее количество времени – на ночь, например).

Лук и морковь очистила, порубила не слишком большими кубиками, примерно размером с нут.

В казан налила растительное масло, бросила лук и чеснок.

И морковку.

Затем выложила небрежными слоями (каждый слой солила и перчила): сначала перловку.

Нут.

И фасоль.

В конце бросила лавровый листик.

Залила водой примерно на 2 пальца.

Накрыла крышкой и отправила в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.

Затем убрала крышку и снова отправила томиться еще на 1 час.

Вот и все, вкусное, еврейское блюдо хамин готово! Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.