Гороховый суп с цветной капустой и маслинами

Гороховый суп с оливками – вкусное первое блюдо. Особенно его оценят те, кто любит оливки в любом виде 🙂

Вообще, гороховые супы я очень люблю – они получаются густыми и вкусными. К тому же, в такие супы можно добавлять практически любые овощи, какие только есть под рукой – это может быть цветная капуста, брокколи, кабачки, патиссоны, кукуруза…

Но сегодня я добавила в суп черные оливки – они придали особый вкус и некоторую пикантность всему блюду.

Еще один хороший вариант — приготовить гороховый суп с грибами, не важно, сушеные или свежие грибы у вас в наличии, в любом случае, это очень удачное сочетание. Для веганов или любителей соевого сыра, предлагаю сделать вкуснейший постный суп из гороха с копченым тофу.

Ингредиенты:

• 1 стакан гороха
• 1 большой лук
• 1 морковь
• 200 г цветной капусты
• ½ банки черных оливок без косточек
• 3 картофелины
• щепотка смеси перцев и молотой паприки
• по вкусу соль
• ½ ч. л куркумы
• несколько веток петрушки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист

 

Приготовление горохового супа с оливками:

Первым делом нужно сварить горох. Я люблю, когда горох разварен очень сильно, практически в пюре. Чтобы этого добиться за относительно небольшой промежуток времени, с горохом приходится немного повозиться, но результат стоит того.

Я никогда не замачиваю горох предварительно – после замачивания у меня он вообще не разваривается, а даже наоборот – становится каким-то дубовым. Поэтому я иду другим путем: сухой горох промываю несколько раз, заливаю холодной водой и ставлю на плиту.

Довожу до кипения, затем даю ему повариться примерно 5-7 минут. Сливаю воду, промываю в холодной воде, заливаю новой порцией опять же холодной воды (это главное условие),  снова ставлю на плиту. Варю 7 минут, и повторяю эту же процедуру. А затем уже варю, пока он полностью не разварится – уходит на это примерно 45 минут.

Ну а пока горох разваривается, можно заняться подготовкой овощной составляющей супа.

Лук и морковь очистила. Лук нарезала, морковь натерла.

Обжарила их в растительном масле минуты 3, затем выложила соцветия цветной капусты (у меня они были мороженные).

Сначала лук на масле.

Добавила морковку.

Черед цветной капусты.

Овощи поперчила, добавила паприку.

Перемешала и оставила на огне минут на 5.

Картофель очистила, нарезала.

Когда горох практически разварился, бросила картошку.

Еще через 5 минут – обжаренные овощи и зелень. Посолила и бросила куркуму.

Довела до кипения, затем добавила оливки и кинула лавровый лист.

Кстати, я бросала в суп целые оливки – мне нравятся, как они выглядят в тарелке. Но при желании их можно нарезать кружочками – тут уже ориентируйтесь на свой вкус.

Через 2 минуты выключила огонь.

Все, вкусный и необычный гороховый суп с оливками готов!

Приятного аппетита!