Гуляш из тофу с гороховым пюре

Овощной гуляш с тофу с гороховым пюре — это вкусный обед без мяса, полностью веганский. Вкусно так, что понравится и не веганам. По сути, гуляш — это овощная подлива с крошкой тофу. Сытная, с насыщенным ароматом, томатная подлива отлично зайдет с макаронами, рисом, гречкой. И просто, как намазка на хлеб.

Состав:

• 250 г желтого гороха,
• 1 л воды.

Гуляш:

• 100-150 г тофу,
• 1 баклажан,
• 1 морковка,
• 1 репчатый лук или лук порей,
• 2 помидора или 250 мл консервированных в собственном соку,
• 1/2 стакана воды,
• 1 ч. л. паприки сушеной,
• по 1/2 ч. л. тмина, кориандра, куркумы,
• свежая петрушка,
• растительное масло,
• соль и черный молотый перец

Все рецепты с тофу здесь.

Как приготовить

1. Горох на ночь замочить. Затем промыть. Залить водой и варить около 40-45 минут. Чтобы горох стал разваренный. За минуту до готовности посолить, добавить куркуму. Выключить огонь и посыпать петрушкой.
2. Мелко нарезать баклажаны кубиком, также и морковь. Тофу покрошить. Помидоры покрошить мелко, как соус. Нашинковать лук.
3. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковку, баклажаны. Потом тофу, специи и жарить еще 1-2 минутки.
4. Влить воду, положить помидоры. Посолить. Проварить 10 минут. Гуляш с тофу загустеет. Можно подавать к гороховому пюре.