Итальянский салат с макаронами и помидорами с нутом

Итальянский рецепт адаптированный под вегетарианское питание — салат с макаронами и помидорами, болгарским перцем, сладкой кукурузой и нутом.

Такое блюдо трудно назвать салатом, ведь благодаря макаронам и нуту оно получается очень сытным и насыщенным. В оригинальном рецепте также добавляется ветчина (пармская), если у вас есть вегетарианский аналог ветчины или копченый тофу, то можно нарезать эти ингредиенты тонкими ломтиками и добавить в салат.

Как и салат из фунчозы с корейской морковью, такое блюдо прекрасно утоляет голод в жару, особенно когда совсем не хочется стоять у плиты или есть горячее. Итальянский салат с макаронами и овощами подают холодным (комнатной температуры).

Ингредиенты:

• 200 гр. спагетти или другие макаронные изделия: бантики, ракушки, спиральки и т. д. по желанию
• 100 гр. отварного нута или консервированного
• 1 крупный сладкий перец или 2 половинки перцев разного цвета
• 1/4 цветной капусты
• 3-4 помидора черри или 1 спелый помидор
• 3 ст. л. консервированной сладкой кукурузы
• 1-2 веточки базилика
• 1-2 зубчика чеснока по вкусу
• растительное масло + лимонный сок для заправки
• соль, черный молотый перец

Салат с макаронами и овощами

• Отварите макароны до состояния — альденте (макароны сварены, готовы к употреблению, но не переварены: не расползаются, чувствуется упругость макаронного изделия ). Слейте воду и дайте пасте остыть.
• Тем временем отварите цветную капусту и взбейте блендером в мелкую крошку. Но не превращайте капусту в пюре.
• Нарежьте крупным кубиком или полукольцами перец и помидоры.
• Отварите нут до готовности.

• Смешайте остывшие макароны с перцем, помидорами, «крошкой» из цветной капусты, кукурузой, нутом. Приправьте мелко нарезанным базиликом и чесноком, а также маслом с лимонным соком по вкусу.
• Добавьте соль и перец.
• Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы овощи не изменили форму.

Подавайте салат с макаронами и помидорами комнатной температуры. Приятного аппетита!