Как приготовить свекольную икру

Быстрая и вкусная холодная закуска из печеной свеклы. Отлично украсит и разнообразит праздничный стол! А кроме отличного вкуса, приготовив свекольную икру, можно получить хороший запас железа, витаминов и микроэлементов, которыми так насыщен этот овощ.

Икра из свеклы отлично сочетается с гренками из черного хлеба или с подсушенными кусочками ржаного.

Итак, чтобы приготовить свекольную икру, понадобится:

• 4 свеклы среднего размера
• 100 гр. грецких орехов
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа или пакетик сушеного укропа
• 1 ст. л.  винного уксуса
• щепотка сахара
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Свеклу промыть, промокнуть чистым полотенцем, чтобы убрать влагу. Затем смазать оливковым маслом. Добавить соль и перец.

Завернуть каждую свеклу в фольгу и отправить выпекаться в духовку до готовности. Свекла должна быть очень мягкая.

Мелко нарезать чеснок.

Раздробить орешки с помощью ступки или блендера.

Нарезать немного зелени. Свежий укроп можно заменить на сушеный.

Готовую свеклу переложить в блендер, туда же добавить грецкие орешки, чеснок, зелень, сахар, 2 ст. л. растительного масла и  винный уксус. Взбить до однородной массы.

Свекольную икру можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!