Картофель с зеленой фасолью на гарнир

Картофель с зеленой фасолью — это прекрасный сытный гарнир или теплый салат, который не сможет оставить равнодушным ни одного члена вашей семьи. Готовится невероятно быстро и легко, особенно, если картофель подготовить заранее. Итак, нам понадобится:

• 3 картофеля крупного размера
• 2 горсти зеленой фасоли
• 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
• 1 1/2 ч. л. семян тмина
• цедра 1 лимона
• 1 1/2 ст. л. свежей мяты (можно заменить на сушеную)
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• сок 1 лимона
• зелень свежей петрушки по вкусу
• 2 ч. л. чаат масала (специю чаат масала можно купить в любом магазине товаров из Индии) или любимые специи по вкусу.
• молотый красный перец по вкусу (можно без)

Зеленую фасоль промыть,обсушить и нарезать на 2-3 части. Картофель промыть и поставить запекаться в духовку при температуре 400 С до готовности, примерно, 45-60 мин. Готовность овощей можно проверить проткнув их аккуратно вилочкой: корнеплод должен быть мягким. Вынуть из духовки и дать остыть.

Как только картофель остыл, нарезать его на небольшие кусочки (как на картинке), обязательно оставляя кожуру. В кожуре содержится много витаминов, к тому же  этому рецепту она придаст более яркий вкус.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло, оставить «средний» огонь. Бросить к маслу тмин, лимонную цедру, мяту и красный перец. Обжарить в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Затем добавить кориандр, куркуму и продолжить помешивать еще 20-30 секунд.

Теперь добавить картофель и зеленую фасоль, посолить. Постоянно переворачивая овощи, обжаривать их от 8 до 10 мин. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы крахмальный картофель не рассыпался и не превратился в пюре. Всыпать петрушку, лимонный сок и 1,5 ч. л. чаат масалы (или другой специи), потушить еще 1 мин. и снять с огня. Присыпать оставшимися специями.

Подавать картофель с зеленой фасолью можно как горячим, только со сковороды, так и комнатной температуры. Прекрасным дополнением к блюду будут легкие овощные салаты, например, салат с чечевицей и помидорами или легкий салат из помидор, с базиликом и моцарелой.

Приятного аппетита!