Домашний майонез из сметаны — вегетарианский рецепт

Для меня домашний майонез из сметаны и горчицы — это пока единственный рецепт вкусной заправки для салатов без яиц. И он настолько мне нравится, что не вижу смысла пробовать другие варианты. Готовится сметанный майонез на скорую руку: немного горчицы и ароматных специй — и блюдо готово. Яичный вкус достигается с помощью черной соли, что имеет приятный вкус отварного желтка.

Также есть варианты приготовления веганского майонеза из аквафабы (аквафаба — вода из отварного или консервированного гороха) или на молоке без яиц.

Ингредиенты:

• 200 г свежей сметаны (я беру 30% жирности);
• 30 г растительного масла (использую кукурузное не рафинированное);
• 1-2 ст.л. лимонного сока;
• соль — по вкусу (с учетом солености черной соли);
• черная индийская соль — 0,5 ч.л.;
• пряности: куркума, карри, черный молотый перец, асафетида — по 1-2 щепотки;
• 1 ч.л. горчицы (готового соуса).

Сметанный майонез — рецепт приготовления с фото по шагам

Берем сметану.

Добавляем растительное масло.

Перемешиваем. Кладем соль, черную соль, пряности.

Добавляем горчицу и лимонный сок.

Еще раз перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Вегетарианский соус без яиц готов. Блюда с такой заправкой не желательно хранить более суток.

Приятного аппетита! Рецепт от MariaS.