Новогодние рецепты 2018 — год Желтой собаки

Зимние праздники приближаются, наступает время подготовки к Новому году и Рождеству: планирование и покупка подарков для семьи и близких, выбор интересных и запоминающихся развлечений, конкурсов, концертной программы и, конечно же, составление вегетарианского новогоднего меню на семейный ужин или встречу с друзьями!

Есть ли у вас идеи и пожелания, какие вегетарианские рецепты на Новый год 2018 вы хотите видеть на обеденном столе? Вдохновляйтесь нашей коллекцией простых и вкусных блюд, а также делитесь интересными вариантами в комментариях!

Что приготовить на Новый год вегетарианцу? Празднование самого ожидаемого зимнего события мало у кого обходится без застолья. Кто-то любит приготовить много и разнообразно, уделив немало внимания сытным слоеным салатам, закускам, основным горячим блюдам на разный «цвет и вкус», кто-то отдает предпочтение легкому, изящному обеду или ужину в варианте домашнего фуршета. Есть и любители подготавливать праздничный стол выдержав единый стиль, посвятив его главному символу года по Восточному календарю (2018 году соответствует Желтая Собака) или определенной стране — кухне мира. Безусловно, каждый вариант праздника имеет место быть, ведь все мы разные: и могут отличаться не только вкусовые предпочтения, но и представления о том, как хотелось бы провести Новый год — шумно и весело, а может обыденно, спокойно?

Несмотря на это, мало кто откажется отведать 31 числа такие популярные блюда, как «оливье», «сельдь под шубой» или салат «мимоза», что стали классикой, можно сказать символом Нового года и зимних праздников. Удивительно, но вегетарианское меню на Новый год может включать в себя и мясо или стейк из мяса, приготовленный из сейтана или тофу, а также котлеты и тефтели — из фасоли, нута и чечевицы. Горячие или холодные закуски из тофу, сыра, грибов и овощей. А «вишенкой» праздничного стола может стать шоколадный торт, пирожные с суфле «птичье молоко», банановое мороженое и многое другое! Побывав единожды на таком торжестве с обилием разнообразных блюд вегетарианского и веганского (постного) меню, навсегда отпадет вопрос, чем питаются вегетарианцы и что приготовить!

Вегетарианские салаты на Новый год — 2018

​​​​Салаты — основа меню, без этого блюда не обходится ни одно застолье. Что уж говорить о Новом годе, когда во время трапезы принято подавать слоеные салаты — «шуба», «оливье», «мимоза», «грибная поляна» — несомненно сытные, красивые и вкусные салаты, без которых праздничное меню будет выглядеть менее торжественным и нарядным.

Слоеные салаты можно подавать на стол одновременно с горячим, так как подобного рода закуска настолько сытная и питательная, что запросто может заменить основное или гарнир. Можно разнообразить стол и «облегчить» калорийность блюд, подав гостям легкие вегетарианские салаты, где в основе будут свежие овощи, листовой салат, фрукты, сыр и зелень, заправив оливковым маслом, лимонным соком и бальзамиком.

Оливье с грибами (или с тофу)	«Сельдь» под шубой с морской капустой	Цезарь с сухариками
С чечевицей «Огненный Петух»	«Грибная поляна»	«Свеча» с фасолью и корейской морковкой
«Яичный» из авокадо	«Мимоза» с морской капустой	«Новогодние часы» со свеклой и сыром

Заправить вегетарианские салаты можно:

1. Майонезом без яиц (на молоке и растительном масле).
2. Майонезом из аквафабы (аквафаба — вода из вареного нута, гороха или чечевицы, или же вода из под консервированных бобовых).
3. Майонезом из сметаны (с куркумой и черной солью).
4. Оливковым маслом или другим растительным.
5. Растительным маслом + сок лимона или бальзамический уксус.
6. Пастой из авокадо (пюре из спелого авокадо + соль и черный молотый перец).

Горячие и холодные закуски

Закуски, горячие или холодные — это также неотъемлемая часть списка новогодних рецептов.

Всегда можно подать на стол в качестве закуски — сыры (твердые и мягкие), свежие или маринованные овощи, грибы, канапе и так далее. Но если вам хочется приготовить что-то более интересное и праздничное, тогда обратите внимание на следующие рецепты:

Фаршированные шампиньоны	Закусочный торт из чечевицы	Рулетики из кабачков
Снеговички из сыра	Цветная капуста в сухарях	«Торт» с грибами из лаваша
Чебуреки с чечевицей	Картофельные зразы с грибами	Жареный тофу
Колбаса из сейтана	Жареный адыгейский сыр	Печеные баклажаны с чесноком

Вегетарианские горячие блюда на Новый год

Вегетарианские горячие блюда на новогодний стол — это широкое разнообразие вкуснейших яств на разный вкус! Фаршированные перцы, голубцы, лазанья, пицца, пельмени и вареники, бургер и даже «мясо», которое легко сделать из сейтана, тофу или сои! Котлеты, тефтели или вегетарианские биточки — все это готовится в домашних условиях без особых трудностей.

Лазанья с тыквой	Фаршированные перцы грибами	Кундюмы с чечевицей
Пастуший пирог с чечевицей	Котлеты из цветной капусты	Фалафель из нута
Вегетарианский бургер	Веганская рыба из тофу с нори	Тефтели из фасоли
Соевое мясо с пюре	Пельмени с грибами	Мясо сейтана

Гарниры

Гарнир — это легкое дополнение к основному блюду или закуске. Поэтому лучше всего отдать предпочтение простому, овощному гарниру, который не будет «перегружать» стол, а станет приятным дополнением к горячему, удачно подчеркнет его вкус. Выбирайте гарнир исходя из основных блюд вегетарианского меню.

Тыква в соусе из шпината	Пюре из цветной капусты	Бурый рис с овощами
Пюре из картофеля и брокколи	«Рис» из цветной капусты	Картофель в духовке
Стеклянная лапша с тофу	Перец фаршированный пюре	Картофель с опятами

Торты, пирожные и другая выпечка без яиц

Сладкая выпечка без яиц станет прекрасным завершением праздничного ужина. Горячий чай, кофе, а к напиткам — кусочек шоколадного тортика, а может быть пирожное или орешки со сгущенкой? Вряд ли кто-то захочет отказаться.

Шоколадный торт (vegan)	Орешки со сгущенкой	Торт с клубничным кремом (vegan)
«Птичье молоко» (vegan)	Торт «Панчо» с бананами	Шоколадный брауни (vegan)

На десерт

Ели вам не хочется заниматься приготовлением и выпечкой тортов и сложных блюд, тогда в качестве десерта можно выбрать легкие и простые сладости: конфеты, мороженое, желе и безе — это то, что готовится быстро, и точно придется по вкусу всем участникам застолья.

Яблочный мармелад на агаре	Конфеты из фиников и орехов	Банановое мороженое
Бананы в шоколаде	Безе без яиц	Мороженое из аквафабы

Какие вегетарианские рецепты на Новый год собираетесь приготовить вы? Что вам понравилось из нашего списка блюд? Делитесь в комментариях!

Приятного аппетита и праздничного настроения!