Овощной плов с грибами

Яркий, ароматный и несомненно полезный овощной плов с куркумой (которая и придает плову этот характерный восточной кухне цвет). Нам понадобится:

• 250 гр. длинного риса (лучше необработанного)
• 1 крупная морковь
• 200 гр. свежих грибов (шампиньоны или белые)
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. куркумы без горки (приправа, которая дает плову желтый цвет)
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• 0,5 ч. л. зиры
• растительное масло

Залить рис холодной водой на 2 пальца сверху, добавить куркуму и 3 зубчика чеснока. Чеснок можно не очищать от шелухи, просто придавите дольки тыльной стороной ножа, чтобы немного раздавить зубчики. Так чесночек даст больше вкуса и сделает плов более ароматным. Оставшийся 1 зубчик мелко порубите, его нужно будет добавить к плову в последнюю очередь.

Засыпьте рис специями и поставьте на «слабый» огонь.

Пока варится рис, натрите на терке морковь или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте морковь на растительном масле до полуготовности (буквально 1-2 мин.) Переложите в отдельную тарелку.

На сковороде обжарьте грибы до готовности, смешайте с морковью и оставшейся долькой чеснока.

За 2-3 мин. до готовности риса, посолите его, добавьте грибы с морковью. На этом этапе плов можно снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5-10 мин. Бульон насытится грибами, рис дойдет и станет рассыпчатым без воды.

Подавать плов можно с любым соусом, например, с соусом из баклажанов и чеснока или грибным соусом со сметаной.