Перец фаршированный кускусом с овощами

Перец фаршируется в различных вариантах. Он наполняется начинкой, как в целом виде, так и в половинках. Начинка может включать в себя рисовую или гречневую крупу, а так же другие овощи по вкусу или грибы, тофу, соевое мясо и так далее в вегетарианских вариантах. В этом рецепте предлагаю приготовить сладкий перец с начинкой из мускатной тыквы и крупы «кус-кус» — перец фаршированный кускусом получается сочным, нежным, с насыщенным вкусом.

К слову, берберской пшеничной крупой можно начинять также помидоры, шляпки грибов, репчатый лук, кабачки, патиссоны или приготовить баклажаны с кускусом.

Эта крупа понравится тем, кто не располагает большим количеством времени, хотя приготовить хотелось бы что-нибудь вкусное и питательное. Кус-кус хорошо сочетается с тыквой. Он сам по себе обладает отличным показателем калорийности, поэтому похудеть на такой крупе не получится. Перцы в таком исполнении можно подавать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• кус-кус – 30 г.
• тыква мускатная – 30 г.
• лук красный – 0,5 шт.
• чеснок – 5 г.
• петрушка – 1 вет.
• кинза – 1 вет.
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• перец черный – 0,25 ч. л.
• соевый соус – 0,5 ч. л.
• перец сладкий (свежий или из заморозки) – 7 шт.
• вода – 300 мл.
• масло оливковое – 25 мл.

Как приготовить фаршированные перцы с кус-кусом

1.Красный лук необходимо почистить от шкурки. Затем нарезаем половину луковицы маленькими кубиками.

2.Мускатную тыкву очищаем. Берем мелкую терку и измельчаем мякоть тыквы.

3.Подогреваем 100 мл воды. Кус-кус насыпаем в глубокую тарелку. Выливаем нагревшуюся воду. Закрываем посуду, оставляем на 5 минут. После чего разрыхлите крупу вилкой. Кус-кус распаривается по времени так же как и хлопья, поэтому готовится он быстро.

4.Теперь к кус-кусу перекладываем тертую тыкву, перемешиваем.

5.Оливковое масло наливаем на сковородку. Высыпаем нарезанный лук. Пассируем его в масле до прозрачного состояния. Затем сразу высыпаем в тарелку, размешиваем продукты.

6.Чеснок очищаем, можно взять 2 или 3 зубчика. Натираем чеснок на мелкой терке. Высыпаем в основную массу и перемешиваем.

 7.Петрушку и кинзу сполоснули под водой, а потом порезали. Добавляем зелень и ложкой размешать.

8.Понадобится молотый кориандр, высыпаем его в общую массу вместе с черным молотым перцем. Наливаем к овощам соевый соус. Перемешиваем до однородного состояния.

9. Сладкий перец необходимо освободить от сердцевины. Прополоснуть его под водой и теперь можно наполнять. Если достали перцы из заморозки, тогда дайте им согреться до комнатной температуры.

10. В левую руку берем перец и с помощью ложки наполняем кус-кусом с тыквой.

11. В глубокий сотейник выливаем 200 мл воды. Расставляем в нем наполненный перец. Сотейник закрываем. Тушим перец в течение 15-20 минут на слабом огне, а к столу преподносим в теплом виде.

Можно украшать сверху зеленью.

За счет тыквы и кус-куса начинка в перце получается рассыпчатой и мягкой. Приятного аппетита! Рецепт от Нины С.