Постный борщ с фасолью

Время приготовления:30 мин
Количество порций:3
Сложность:Для новичка

Содержание статьи

Очередная вариация на тему популярного горячего блюда — красного борща. Я предлагаю приготовить по моему рецепту — красный, густой, постный борщ с фасолью. Постный в этом случае означает, что блюдо готовится без продуктов животного происхождения, а также суп имеет низкую калорийность. Поэтому подойдет тем, кто постится, веганит или просто хочет съесть что-то малокалорийное, но полезное.

Приготовление

Как вы знаете, есть много вариаций, как и с чем приготовить борщ. Можно фасоль заменить или к ней добавить грибы (свежие, сушеные, консервированные). Интересно в летнее время добавлять болгарский перец (в зажарку), жареный баклажан, стручковую фасоль, крапиву.

Многие удивятся, но есть рецепты, где в борщ не кладут свеклу или капусту. Казалось бы, базовые ингредиенты. Я тоже не слишком люблю класть в борщ капусту, поэтому либо исключаю ее вовсе, либо кладу в самый последний момент, чтобы она осталась хрустящей и сочной. А еще можно заменить квашеной капустой. Тогда в бульоне появляется очень приятная, кислая нотка.

Ингредиенты на 3-4 порции

1 крупная свекла,
1 крупная морковь,
200 г картофеля,
200 г капусты белокочанной,
1 зубок чеснока (можно исключить),
5 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. лимонного сока или 1 ст.л. яблочного уксуса,
1 лавровый лист,
2 душистых перца горошком,
растительное масло,
зелень по вкусу: петрушка, укроп, зеленый лук,
соль

По шагам с фото

Бобовые замочите на ночь в питьевой воде. Если не замочить заранее, то сухая фасоль будет развариваться более 1-2 часов! Вариант — заменить на консервированную фасоль. Поставьте вариться до готовности в небольшом количестве воды.

Тем временем нарежьте свёклу и морковь тонкой соломкой. Отдельно нашинкуйте капусту, если ваш борщ будет с капустой. Картошку — крупной соломкой.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте свеклу и морковь в течение 2-3 минут.

Добавьте сок лимона или яблочный уксус. Это секрет красного борща!

Я оставляю овощи немного хрустящими. Добавьте томатную пасту и потомите под крышкой в течение 4-5 минут.

Разомните часть фасоли в пюре, чтобы борщ получился густой.

Положите к фасоли картофель.

Когда картофель практически полностью сварится, добавьте овощную зажарку. А также перец горошком и лавровый лист. Соль.

Чеснок и капусту в самую последнюю очередь. Чеснок — мелко нарезанный! А капусту — нашинкованную очень тонкой соломкой. Такую капусту достаточно потомить под крышкой 2-3 минуты. Она сварится, но останется немного упругой.

Вот и все, ароматный, густой постный борщ готов. Можно разлить по тарелочкам, украсив любимой зеленью.

Приятного аппетита!

Из какой фасоли приготовить

Есть несколько вариантов.

По моему мнению, самый вкусный — это отварная белая фасоль. Сильно разваренная, чтобы таяла во рту.
Также можно сделать борщ с нутом.
Самый быстрый способ сварить постный борщ с фасолью — это использовать консервированную фасоль. За 3-5 минут до готовности овощей нужно слить бобовые вместе с жидкостью в бульон.

Борщ с консервированной фасолью — видео рецепт

Здесь технология приготовления иная. Так как фасоль уже разваренная, то добавлять ее следует в самом конце, чтобы не переварить в пюре. И конечно следует «подправить» количество томатной пасты или свежих помидоров, если консервированная фасоль в томате, а не в собственном соку.