Постный майонез из баклажанов

Оригинальная замена классической холодной заправке — постный «майонез» из баклажанов, который готовится без яиц или других животных продуктов. По вкусу такой соус лишь отдаленно напоминает привычный майонез, однако это не мешает ему быть вкусным, и к тому же, более полезным.

Готовится холодный соус просто: печеные баклажаны, растительное масло, горчица и еще несколько доступных ингредиентов — и постный майонез готов.

Какие блюда можно заправлять баклажанным майонезом и с чем его есть? Например, майонезом из баклажанов можно заправить зимние сытные салаты, такие как вегетарианский оливье или салат из фасоли с сухариками., подавать к постным бургерам или бутербродам, свежим овощам, пицце, макаронам, овощным запеканкам, дранникам и другим вегетарианским котлетам, печеному картофелю и т. д.

Итак, что нам понадобится:

• 1 крупный баклажан
• 150 мл. оливкового масла (можно масло подсолнечника)
• 1 ч. л. дижонской горчицы или цельнозерновой
• 1/4 куркумы
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. лимонного сока или по вкусу
• соль, молотый черный перец по желанию

Как приготовить постный майонез из баклажанов

Разогреть духовку до 200С.

Баклажан промыть, обсушить полотенцем. Нарезать на две половинки.

Смазать маслом, завернуть в фольгу и поставить запекаться до полной готовности.

Печеный баклажан переложить в чашу блендера, куда добавить зубчики чеснока, сок лимона, горчицу, куркуму и половину растительного масла.

Взбить до однородной массы. Затем влить остатки масла, добавить соль и перец и снова взбить.

Через несколько минут вегетарианский майонез из баклажанов будет готов.

Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!