Постный суп с грибами и лапшой

Для того, чтобы приготовить веганский, постный грибной суп с лапшой, нам понадобится:

• 75 гр. сушеных грибов или 200 гр. свежих
• 1 средняя луковица
• 1 маленькая морковь
• 1/4 стакана свежих или замороженных овощей: сладкий перец, горошек, стручокавая фасоль и т. д.
• растительное масло
• зелень
• домашняя лапша
• соль, перец по вкусу

Свежие грибы нашинковать, залить водой поставить вариться на слабый огонь до готовности. Если вы используете сушеные грибы, перед приготовлением замочите их на ночь, а затем отваривайте в течение 30-40 мин.

Пока варятся грибы, лук и морковь нарезать очень мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить овощи на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишек масла.

Переложить обжаренные овощи к отварным грибам, добавить смесь овощей, домашнюю лапшу, соль и проварить 1-1,5 мин. —  до готовности лапши и овощей.

Присыпьте свежей зеленью и сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!