Салат с кокосом и свежим огурцом

Вы скорее всего удивитесь, узнав что из кокоса и кокосовой стружки можно готовить не только сладкие блюда, а и горячие закуски, полноценные вторые блюда, супы и салаты. В азиатских странах  кокос — это растительная замена молоку или сливкам.

Из кокосового ореха готовят молочко, а потом на его основе — овощные супы, карри, острые соусы (например, рагу из батата с овощами). 

Также из сезонных овощей и кокосовой стружки можно приготовить сытные и очень вкусные салаты. Это настолько быстро и вкусно, что приготовив один раз, вы будете готовить кокосовые салаты ежедневно. Итак, чтобы приготовить острый салат с кокосом нам понадобится:

• 2-3 свежих огурца (можно использовать огурцы любого сорта) или заменить огурцы на свежую морковь или редиску.
• половинка свежего кокоса
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 0,5 ч. л. молотого красного перца
• половинка луковицы среднего размера
• соль по вкусу

Кокос размельчить блендером, чтобы получилась очень мелкая стружка (кашица).

Кокосовая стружка:

Нарезать лук на тонкие полукольца.

Огурец также нарезать на тонкие полукольца.

Смешать кокосовую стружку с огурцом.

Затем добавить соль и смесь красного и черного перца.

Тщательно перемешать.

Острый салат из кокоса готов. Приятного аппетита!