Салат с макаронами рожки и фасолью

Это очень необычный салат с макаронами и фасолью, где с первого взгляда может показаться, что ингредиенты трудно совместимые. Однако вкус блюда говорит об обратном: салат с макаронами рожки — это новый хит! Если пытаться найти близкий вкус, то можно сказать, что салат немного похож на оливье. Однако текстура гораздо нежнее, чем классический оливье без мяса.

Кремовость макарон и вареных овощей оттеняет свежий и хрустящий сладкий перчик и пекинская капуста.

Обычно такие блюда подают на новогодний стол или на праздники в зимнее время. Обилие овощей, сытная фасоль и калорийный майонез делают блюдо самодостаточным.

Ингредиенты

• 500 г рожек,
• 2 л воды,
• 1 сладкий перец,
• 100 г свежего, замороженного или консервированного горошка,
• 100 г сладкой кукурузы,
• 1 банка красной фасоли (нетто: 400 г) или 250 г фасоли без жидкости,
• 4-6 листиков пекинской капусты (1/2 маленькой капусты),
• 5 ст. л. майонеза,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Рецепт вегетарианского салата с макаронами

1. Запечь в фольге в духовке морковь до размягчения. Очистить. Нарезать кубиком.
2. В подсоленной воде отварить рожки практически до готовности. Макароны варить до состояния al dente, это значит, что изделия остаются едва недоваренными. Воду слить, пасту охладить до комнатной температуры.
3. Нарезать мелким кубиком сладкий перец. Нашинковать пекинку.
4. Из банок с консервированной кукурузой, горошком и фасолью слить сок. Также вы можете самостоятельно отварить фасоль в подсоленной воде до готовности. А затем слить воду и охладить бобовые. Если у вас свежий горошек, термически обрабатывать его не надо.
5. Соединить горошек, кукурузу, фасоль, сладкий перец, морковь и пекинку. Заправить майонезом. Посолить по вкусу.
6. Добавить макароны. И аккуратно перемешать ложкой.
7. Выложить в силиконовую форму для запекания для пирога или на тарелку, внутри которой поставить стакан. Таким образом получится салат красивой формы. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Салат с макаронами и фасолью вкусен и на следующий день. Хранить строго в холодильнике. Приятного аппетита!