Витаминный суп из крапивы с горохом и грибами

Яркий, витаминный, весенний суп из крапивы с горохом, грибами и морковью. Супчик понравится тем, кто любит вкус крапивы и кладет дикорос в любое блюдо, как это делаю я. 🙂 Крапива богата на витамины группы В, а также в ней много железа и витамина С. Вегетарианцам актуально употреблять подобную зелень в пищу, чтобы своевременно пополнять запасы железа (повышать уровень гемоглобина) в крови.

Я сварила суп из крапивы с горохом и грибами, что придало сытости. Хотя в справочнике по травам написано, что растение богато белком. Так что не обязательно «усложнять» блюдо дополнительными ингредиентами ради калорий.

Ингредиенты:

• 1 пучок крапивы,
• 1-2 картофеля среднего размера,
• 1 маленькая морковь,
• 3 шампиньона,
• 1/2 стакана желтого гороха, замоченного на ночь,
• растительное масло,
• соль

Объем стакана — 250 мл, пучок крапивы большой или можно дополнить зеленью по вкусу: ботвой свеклы, ботвой моркови, петрушкой, кинзой, мангольдом и так далее.

Как сварить вкусный суп с крапивой

1. Горох замачиваем на ночь в питьевой воде. Утром воду сливаем, промываем бобовые под проточной водой. Затем отвариваем до готовности.
2. К вареному гороху, в кипящую воду, добавляем картофель нарезанный на мелкий кубик. И тонко нарезанный шампиньон (слайсами).
3. Через 2-3 минуты кладем морковь нарезанную кольцами. Я оставляю морковь немного хрустящей, чтобы не разварилась и держала форму.
4. Солим суп по вкусу.
5. Кладем крапиву, которую заранее промыли, удалили мелкий мусор в виде веточек, листочков. Варить крапиву не более 1 минуты. Лучше оставить ее зеленой, так больше пользы и вкуса!
6. Вливаем ложку оливкового масла и выключаем огонь.

Суп постный, без зажарки, жирных ингредиентов. Но вкус очень насыщенный! Приятного аппетита!