Суп с баклажанами, помидорами и чечевицей

Зимний суп из баклажанов с помидорами, чечевицей и кайенским перцем: сытный, густой, согревающий. Исключите из ингредиентов перец (или просто уменьшите объем перца), чтобы есть суп с таким же удовольствием в летнее время. По аюрведе чечевица обладает согревающим эффектом, поэтому летом, в сезон баклажанов и помидоров, вы также можете заменить чечевицу на сезонные овощи по вкусу.

А вот так можно приготовить суп из баклажанов и кабачков — сезонный.

Ингредиенты на 2 порции:

• 250 гр. воды или овощного бульона
• 250 гр. баклажанов
• 350 гр. спелых помидоров или 400 гр. консервированных в собственном соку
• 150 гр. репчатого лука
• 1/2 ст. л. мелко нарезанного корня имбиря или натертого на терке
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 ст. чечевицы (около 0,5 стакана вареной или по вкусу)
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. тмина
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• растительное масло
• соль
• перец черный
• базилик, шпинат, мята или любимая зелень для подачи на стол
• сметана для подачи

Густой, вкусный суп из баклажанов с помидорами

Помидоры, баклажаны и лук нарезать на 3-4 части и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке до полной готовности при 180С-200С.

Нарезать мелко имбирь и чеснок. Подготовить специи.

Пюрировать блендером печеные овощи (или перетереть через сито). Добавить бульон или воду, все специи кроме соли и черного перца. Варить в течение 5-7 мин. По истечению времени снова пюрировать или тщательно размешать овощи со специями.

Отдельно сварить зеленую чечевицу до готовности. Не стоит варить печеные овощи в бульоне с чечевицы, так как такой бульон имеет слишком насыщенный вкус, он будет «забирать внимание» у баклажанов и томатов.

Добавить в суп зеленую чечевицу, соль, черный молотый перец по вкусу. Перемешать и снять с огня.

Томатный суп с баклажанами присыпать мятой, свежим шпинатом или базиликом по желанию. Подавать вместе со сметаной и оливковым маслом.

Приятного аппетита!