Сырные кексы с овощами без яиц

Сырные кексы с овощами легко приготовить без яиц, рецепт подобный кексам из морковного жмыха, где яйца заменяют молотые семечки льна. Обратите внимание на то, что льняную муку не обязательно добавлять в кексы с сыром, так как среди ингредиентов уже есть пекарский порошок, благодаря которому тесто прекрасно поднимется, будет пышным, не мокрым. Но с семенами льна выпечка приобретает особый вкус, лен хорошо сочетается с овощами, сыром, острыми, пряными специями.

Итак, сырные кексы — рецепт приготовления очень прост! Что понадобится:

Тесто.

• 180 гр. муки
• 0,5 ч. ложки соли
• 1/4 ч. л. пекарского порошка или любого разрыхрытеля теста (можно добавить или заменить на 1 ст. л. перемолотых в порошок семечек льна)
• 1 зубчик чеснока
• 150 гр. твердого сыра
• 150 мл. йогурта или 130 мл. жидкой сметаны
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 0, 5 ч. л. куркумы

Для начинки.

• любые свежие овощи. В нашем рецепте используется цуккини, морковь, свежая зелень петрушки. Подойдут любые сезонные овощи и зелень: тыква, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, лук, кабачки, сладкий перец, шпинат, крапива и т. д.

Сырные кексики к утреннему кофейку!

Натереть сыр на терке.

В отдельной посуде соединить муку + соль + мелко нашинкованный зубчик чеснока. Затем добавить половину тертого сыра и 2 ст. ложки масла.

Тщательно перемешать, добавить йогурт или сметану, а также куркуму. Мешать, пока не получится однородная масса, как тесто на оладьи.

Мелко нарезать кабачок или цуккини, натереть на крупной терке морковь. Нашинковать зелень. Залить овощи тестом.

Разлить тесто в любые формочки маленького размера, идеально подойдут формы для кексов или печенья. Сверху присыпать оставшимся сыром.

Поставить в духовку и выпекать до готовности.

Выпекать при температуре 180 С в течение 20-30 мин.

Приятного аппетита!