Тыква в шпинатном соусе

Люблю и умею готовить тыкву: не только банальную тыквенную кашу с пшеном или суп-крем (который, к слову, получается у меня нереально вкусным: суп пюре из тыквы с имбирем на кокосовом молоке!), а и всевозможные овощные блюда и горячие закуски. Жареные кубики тыквы уже, сами по себе, являются хорошей основой для вкусного гарнира, а если к тыкве добавить немного специй и те ингредиенты, которые подчеркнут вкус осеннего овоща, то у вас, несомненно, получится приготовить произведение искусства! С тыквой хорошо сочетаются кориандр, паприка, красный перец, кардамон, индийская масала, карри, куркума.

Сегодня же я захотела приготовить сочную тыкву, дополнив ее шпинатным соусом: жареная тыква со шпинатом и помидорами — это идеальная комбинация осенних овощей и зелени. К слову, тыква со шпинатом — сочетание, которое часто можно встретить в салатах, супах, закусках, как начинку в пирогах и пирожках и так далее.

Ингредиенты на 2 порции:

• 500 г тыквы;
• 1 пучок шпината;
• 2 помидора сорта «сливка» или другие томаты по вкусу;
• растительное масло с ярким вкусом: подсолнечное нерафинированное, тыквенное, кокосовое и т. д.;
• черный молотый перец, соль

Тыква в шпинатном соусе

Тыкву очистить, нарезать средним кубиком, затем обжарить на растительном масле до румяных бочков.

Взбить в блендере шпинат и помидоры.

Влить соус из шпината к тыкве, добавить соль и побольше черного молотого перца (1 ч. л. без горки).

Накрыть крышкой и тушить в течение 5-7 мин., главное, чтобы тыква стала мягкой, а соус немного выпарился и загустел.

Готовую тыкву можно подавать к отварному рису, картофельному пюре (или любому овощному пюре), к свежим овощам и салатам., также к тыкве вкусно приготовить ржаные гренки или сухарики с острыми специями.

Приятного аппетита!