Унаш — туркменский суп с фасолью и лапшой

Суп с фасолью и лапшой – это густое, наваристое и вкусное горячее блюдо. К тому же, это отличный рецепт для тех, кто хочет разнообразить свой рацион.

Вообще, изначально рецепт этот я встретила в туркменской кухне – это был суп под названием Унаш. Но так как в оригинале рецепта есть, помимо лапши и фасоли, еще и кислое молоко и баранина, то пришлось блюдо адаптировать. И знаете, вегетарианский вариант унаша получился очень вкусным!

Ингредиенты:

• Фасоль – полстакана;
• Лапша – 100 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Цветная капуста и брокколи (по желанию) – несколько соцветий;
• Стручковая фасоль – 50 г;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Зелень – по вкусу;
• Маслины (по желанию) – 5-7 шт. ;
• Соль – по вкусу;
• Бульон (или кипяток) – 1 л;
• Перец чили – несколько кусочков;
• Молотые специи: куркума, перец, паприка, кориандр – по щепотке;
• Лавровый лист – 1 шт.

Супы с бобовыми всегда получаются вкусными: бульон густой, наваристый и ароматный, а если добавить еще немного овощей и специй, то вам, 100%, будет гарантировано вкуснейшее первое блюдо. К примеру: грибной суп с фасолью и сухариками или вот такой вариант тоже из фасоли с квашеной капустой, ингредиенты которого очень выручают в зимнее время, когда свежие овощи в малом разнообразии. Ну а тем, кто любит горячее с макаронными изделиями, хочется предложить еще вариант вегетарианского лагмана с лапшой.

 

Как приготовить суп с фасолью и лапшой:

Фасоль промыла и замочила на 8 часов.

Затем отварила ее до полной готовности.

Лук и морковь очистила, нарезала.

Выложила лук и морковку в казан, и обжарила на растительном масле.

Около 3-5 мин.

Затем бросила стручковую фасоль (у меня она была в замороженном виде).

Следом – несколько кусочков перца чили, соцветия цветной капусты и брокколи. Оставила минут на 10.

В отдельной кастрюле отварила лапшу до готовности.

 

У меня была цветная лапша.

Овощи обжарились.

Выложила сваренную фасоль.

Бросила все специи и лавровый лист.

Залила кипятком.

Затем бросила маслины, зелень, соль. Выложила лапшу.

Довела до кипения и выключила огонь.

Вот и все, вкусный, сытный суп с фасолью и лапшой — туркменский унаш по-вегетариански готов!

Приятного аппетита!