Веганские блинчики с кокосом

Веганские блинчики можно приготовить с любой начинкой, это могут быть свежие фрукты, джем, варенье, шоколадный крем (не веганский рецепт) или несладкие начинки, такие как чечевица, сезонные овощи, соусы и т.д. Главное, что в состав теста не входят продукты животного происхождения: без яиц и молока

Итак, нам понадобится:

вода

мука

специя карри

соль

сахар

свежий кокос

Замесить тесто из муки и воды, тесто должно получиться жидким (как сметана). Добавить щепотку специи карри, в рецепте эта специя не играет большой роли, но если ее добавить, то блинчики приобретут аппетитный золотой оттенок. Посолить.

Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить блины с двух сторон до золотого цвета.

Готовим начинку: свежую мякоть кокоса следует натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, высыпать сахар, растопить его, постоянно помешивая деревянной ложечкой.  Снять с огня, и всыпать к сахару кокосовую стружку.

Завернуть начинку в блинчики и присыпать сверху кокосовой стружкой.