Вегетарианские рецепты на Новогодний стол — 2017

Мелкими шагами, днем за днем, приближается главное, самое ожидаемое событие уходящего года — Новый 2017 год! Все мы провели это время по-разному, кто-то может уверенно сказать, что год прошел не зря: когда важные цели и самые смелые мечты воплотились в реальность, а для кого-то такие же планы, с новой надеждой, перенеслись на следующий год. Однако, не зависимо от недалекого прошлого, войти в новую жизнь всем хочется одинаково: интересно, ярко, весело, в окружении любимых друзей или семьи, дома или, возможно, в путешествиях, но главное — в душевном равновесии, с ощущением счастья и в ожидании настоящих чудес в новом году.

А чтобы празднование прошло не скучно, нужно продумать не только место его проведения (и список гостей), а и новогоднее меню! Мы позаботились о том, чтобы Ваш стол в год Огненного Петуха был по-настоящему ярким, пышным и нарядным и, безусловно, вкусным! Также при составлении списка блюд были учтены два важных критерия: доступность вегетарианских ингредиентов и легкость, простота в приготовлении. Надеюсь, что вы и ваши гости, независимо от типа питания, будете довольны и новогодним меню и самим празднованием.

Прошлогоднее меню 2016.

Итак, если вы еще не продумали меню, тогда самое время составить перечень блюд, начать закупать ингредиенты, пробовать заранее воспроизвести непростые рецепты (особенно это касается выпечки, сложного горячего или закусок). Ну что, поехали?

Первыми на стол подают салаты и закуски.

Рецепты вегетарианских салатов на Новый год

И прежде чем начать готовить салаты, обязательно познакомьтесь с вегетарианским вариантом майонеза на молоке без яиц!

Оливье с грибами без яиц	Сельдь под шубой с нори	Цезарь с сухариками
С чечевицей «Огненный Петух»	Слоеный с рисом и кукурузой	Греческий на шпажках
«Яичный» из авокадо	Морковный с сыром и сухариками	Салат из грибов с фасолью

В качестве заправки можно использовать не только вег. майонез, а и сметану, смесь сметаны с горчицей и специями, растительное масло с лимонным соком, дижонскую горчицу., использовать бальзамик, йогурт, кефир, цитрусовые и т.д.

Горячие и холодные закуски

Фаршированные шампиньоны	Закусочный торт из чечевицы	Рулетики из кабачков
Чебуреки с чечевицей	Картофельные зразы с грибами	Жареный тофу
Колбаса из сейтана	Жареный адыгейский сыр	Печеные баклажаны с чесноком

Основные блюда

Лазанья с тыквой	Рис с тофу и брокколи	Кундюмы с чечевицей
Картофельный пирог с чечевицей	Голубцы с рисом и грибами	Фалафель — нутовые котлеты
Лаваш с адыгейским сыром	Веганская рыба из тофу с нори	Чечевичные «Ёжики» с рисом
Каннеллони с творогом	Пельмени с нутом и овощами	Мясо сейтана

Гарниры

Чтобы не «перегрузить» стол, подберите простой гарнир, универсальный. Например, отварной рассыпчатый рис или картофельное пюре подходят к большинству блюд. Легкие, овощные гарниры также будут хорошо подчеркивать основное горячее, не подавляя главный вкус.

Тыква в соусе из шпината	Пюре из цветной капусты	Жареная брюссельская капуста
Пюре из картофеля и брокколи	«Рис» из цветной капусты	Картофель в духовке

Сладкая выпечка без яиц

Шоколадный торт (vegan)	Орешки со сгущенкой	Торт с клубничным кремом (vegan)
Творожная запеканка «Огненный Петух»	Манник на йогурте с миндальной крошкой	Шоколадный брауни (vegan)
Вишневый пирог (vegan)	Чизкейк с тофу (vegan)	Торт из печенья без выпечки (vegan)

На десерт

Яблочный мармелад на агаре	Конфеты из фиников и орехов	Банановое мороженое
Бананы в шоколаде	Бельгийские вафли	Конфеты из кураги и овсянки

А какие у вас идеи? Какие вегетарианские или веганские блюда собираетесь готовить на Новый год? Делитесь с нами, пишите комментарии.

Всех с наступающими праздниками!